Cách làm cá diếc kho tương bần dân dã đậm đà hao cơm

Cách chế biến Cá diếc kho tương bần

• 1

  Sơ chế cá diếc

  Cá diếc mua về cần sơ chế ngay để giữ độ tươi ngon, bởi vì giống cá này không khỏe như cá rô đồng hay các loại cá khác.

  Bạn rửa sạch, sau đó bỏ mang, cắt vây và đuôi, mổ moi bỏ ruột già.

  Đặc biệt, giữ lại bộ lòng, nhất là túi mật. Lòng cá diếc rất ngon, trong đó túi mật nhỏ có vị đắng nhẹ, khi kho nhừ sẽ quyện vào sự đậm đà của tương bần ăn rất đưa cơm.

  Cá diếc sau khi sơ chế, xóc muối thật kỹ rồi rửa lại sạch sẽ, để thật ráo nước rồi mới tiến hành ướp cá.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đối với chuối xanh, dùng dao lột hết lớp vỏ xanh bên ngoài rồi cắt 2 đầu cuối của chuối.

  Khía theo chiều ngang thân chuối từ 1/4 lóng tay, cho vào chậu nước đã pha ít muối để chuối không bị xỉn màu trong quá trình làm.

  Sau khoảng 10 phút, lần lượt vớt từng quả chuối và cắt các lát xéo vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay. Khi đã cắt xong, tiếp tục ngâm chuối trở lại vào nước muối.
• 3

  Ướp cá

  Chuẩn bị 1 nồi, xếp lớp chuối xanh ở đáy nồi. Tiếp đến, xếp cá diếc lên trên phần chuối rồi xếp nốt phần chuối còn lại lên trên bề mặt cá.

  Rắc đều 1 thìa canh đường vào nồi, cho tương bần vào xâm xấp mặt cá.
• 4

  Kho cá

  Bắc nồi cá lên bếp và bắt đầu kho với lửa vừa.

  Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa và để sôi liu riu trong khoảng 7 - 8 tiếng rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta hoàn thành xong món cá diếc kho tương bần đơn giản mà lại đưa cơm bởi vị thơm ngon từ cá, từ tương bần. Chúc các bạn ngon miệng!