Cách làm cá cơm kho cay đậm đà cay bùng vị đưa cơm cả nhà

Cách chế biến Cá cơm kho cay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá cơm bạn bỏ đầu đuôi, mang đi rửa sạch, để ráo nước. Mỡ heo rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt hạt lựu hoặc cắt thành những khối vuông nhỏ.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch tất cả. Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt và để riêng từ loại.

  Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ sau đó mang đi rửa. Cắt nhỏ hành lá và cho vào tô.

  Mách nhỏ: Mỡ heo bạn chỉ lấy phần mỡ và lọc bỏ da heo nhé, vì da heo khi thắn tốp mỡ sẽ gây nổ dầu, rất nguy hiểm nè.
• 2

  Ướp cá

  Cho cá cơm vào tô lớn, nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn đảo đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 15 phút.
• 3

  Làm tóp mỡ

  Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu. Sau đó cho mỡ vào, đảo đều tay, thắng từ 5 - 10 phút với lửa vừa.

  Đến khi thấy tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp và vớt tóp mỡ ra cho vào tô.
• 4

  Thắng nước màu cho cá kho

  Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường , để lửa vừa cho đường tan dần.

  Khi đường bắt đầu tan, bạn dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

  Cho tiếp hành tím, tỏi, ớt đã băm vào phi thơm. Sau đó cho cá vào nồi, đảo đều 1 phút để thịt cá săn lại .
• 5

  Kho cá

  Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1/2 chén nước (chén ăn cơm), sao cho nước xăm xắp mặt cá. Đậy nắp và kho với lửa vừa trong khoảng 20 phút.

  Sau 20 phút, bạn mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi nước kho sền sệt thì cho hành lá đã cắt nhỏ, tóp mỡ vào đảo vài vòng và tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Cho cá cơm kho ra dĩa và thưởng thức thôi nào. Thử một miếng cá kho, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của cá xen lẫn vị cay nồng của ớt, thịt cá ngon ngọt và gia vị đậm đà .

  Với món cá cơm kho cay này bạn nên ăn kèm với cơm trắng, ít rau sống như dưa leo, xà lách là thơm ngon miễn bàn.