Cách làm cá bống trứng kho tiêu không bị nát bằng chảo inox nguyên khối

Cách chế biến Cá bống trứng kho tiêu

• 1

  Sơ chế cá

  Chà cá với muối, rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt và tanh. Cắt bỏ đầu & đuôi, để ráo. Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch.

  Trộn cá với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm vị và săn lại.
• 2

  Làm nước màu

  Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, để lửa nhỏ.

  Khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián, thêm ít nước vào để tạo nước màu.
• 3

  Kho cá

  Cho cá vào nước màu kho chung, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột nêm, 1 chút bột ngọt (nếu thích), 1 muỗng cà phê tiêu và ớt bột hoặc ớt tươi (tùy khẩu vị).

  Kho cá ở lửa lớn trong 5 phút đầu tiên, đậy nắp lại. Sau đó giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho khoảng 20 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá thấm đều gia vị và săn chắc.

  Mách nhỏ:

  • Cá bống trứng rất dễ bị nát, nên bạn hãy đảo nhẹ tay khi kho.
  • Nếu muốn món ăn thêm thơm, bạn có thể cho thêm chút nước dừa tươi hoặc nước lọc tùy khẩu vị.
• 4

  Hoàn thành

  Rắc thêm tiêu, ớt, hành lá cắt nhỏ. Món cá bống trứng kho tiêu có nước kho kẹo, đậm đà, rất thơm ngon ăn cùng cơm nóng là tuyệt vời!