Cách làm cá bống dừa kho tiêu bằng nồi đất dân dã đúng chất miền Tây

Cách chế biến Cá bống dừa kho tiêu

• 1

  Sơ chế và ướp cá bống dừa

  Cá bống dừa có cách sơ chế vô cùng dân dã. Như trong công thức này, người ta bỏ chúng vào một túi lưới rồi chà với muối cho rớt vảy và hết nhớt.

  Sau đó, dùng kéo cắt bỏ đuôi, vây, đầu cá và làm sạch ruột, trừ phần trứng nếu có.

  Ướp cá với một ít nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm và tỏi băm. Để cá nghỉ trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm hoàn toàn.
• 2

  Kho cá

  Cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào nồi và phi cho thật thơm. Món này cần khoảng 3 muỗng canh dầu ăn nên đừng quá tiết kiệm nhé.

  Tiếp theo là cho cá vào, tranh thủ lúc cá chưa mềm thì đảo đều để tất cả cá đều được dính dầu ăn và tỏi hành băm.

  Cho thêm ít nước dừa nếu có, nếu không thì thay bằng nước lọc thông thường. Đổ nước ngang mặt cá rồi nấu trên lửa lớn cho sôi.

  Sau đó hạ lửa xuống mức trung bình và kho cho đến khi nào nước cá kẹo lại.

  Rắc tiêu lên cá, nhiều ít tùy khẩu vị và tắt bếp.