Vào bếp Món kho

Cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản

3671 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá basa kho khế chua là một trong những công thức món kho thần thành không thể bỏ qua. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Cá basa kho khế Cho 4 người

Cá basa 1 kg Khế 300 gram Ớt 5 trái Màu điều 1 muỗng cà phê Bột nêm 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh

Dụng cụ: nồi, tô, đĩa, bếp gas.

Mẹo chọn mua cá basa ngon:

Cá basa ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá ở tình trạng này.
Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, cần chú ý quan sát da cá xem còn tươi không, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi.
Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.

Khế chua chọn quả tươi, còn xanh, không bầm dập các cánh.

Nguyên liệu món ăn cá basa kho khế chua

Cách chế biến Cá basa kho khế

1

Sơ chế cá

Cho cá basa sau khi đã được cắt khúc cho vào một thau lớn rồi cho muối và giấm vào và bóp đều các khúc cá trong vài phút để loại sạch nhót và khử mùi thì rửa sạch lại với nước, để ráo.
2

Ướp cá

Ướp cá cùng với lượng bột nêm, muối, đường, nước mắm, tương cà, bột ngọt, tiêu như ở phần nguyên liệu.

Cuối cùng cho dầu màu điều vào để tạo màu cho món cá kho đẹp mắt và trộn đều lên. Để cá ướp như vậy trong vòng 30 phút.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế gọt phần viền các cánh, cắt hình cánh sao mỏng 0.3 mm. Hành tím gọt vỏ, cắt lát.
4

Kho cá

Phi hành cho thơm vàng trên chảo dầu rồi thêm cá basa đã ướp gia vị vào và rưới phần nước ướp cá lên.

Trong quá trình kho thì trở đều mặt cá để phần nước kho thấm đều và cá săn lại, khi nước kho sôi thì giảm nhỏ lửa. Cuối cùng cho phần khế vào.

Chừa lại một nửa phần khế để trang trí cho bắt mắt.

Cho nước vào chảo kho cá và nấu với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và ninh cho nước cá sệt lại thì cho ra dĩa.
5

Thành phẩm

Cá basa kho khế chua có hương vị chua ngọt của cá basa và khế khi được nấu cùng gia vị. Cá thơm ngon đậm đà, ăn cùng cơm trắng rất bắt miệng.