Cách làm cá bạc má kho măng đậm vị bắt cơm cho cả nhà cùng thưởng thức

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá bạc má mua về bạn chà xát với hỗn hợp muối và chanh trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Măng lột vỏ, rửa sạch sau đó luộc chín rồi cắt nhỏ. Đối với hành tím, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.

  Mẹo luộc măng không bị đắng:

  • Cách 1: Măng tươi mua về bạn bóc bỏ bẹ, sau đó luộc với nước sôi nhiều lần, sau mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Làm cho đến khi nếm thử thấy măng đã mềm và bớt đắng là được.
  • Cách 2: Cho măng sau khi luộc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 2 ngày. Trong quá trình ngâm hãy thường xuyên thay nước.
  • Cách 3: Luộc măng tươi để cả vỏ trong nước vo gạo, trong lúc luộc, cho ớt tươi đã bỏ hạt vào luộc chung. Luộc từ 2 - 3 lần là có thể đem măng chế biến.

  Xem chi tiết: Mẹo luộc măng không bị đắng

  Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá làm sạch rễ, rửa sạch rồi dùng dao cắt đầu hành để riêng, phần thân hành lá cắt thành các khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• 2

  Ướp cá

  Cho cá đã sơ chế vào tô. Tiếp đến, cho toàn bộ đầu hành, hành tím băm nhuyễn và ớt cắt nhỏ vào chung.

  Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu màu điều rồi ướp cá trong khoảng 45 phút cho cá thấm gia vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích.
• 3

  Làm cá bạc má kho măng

  Đầu tiên, xếp vào nồi 1 lớp măng tươi đã sơ chế, rồi đến 1 lớp cá đã ướp trước đó, xếp xen kẽ nhau như vậy cho đến hết nguyên liệu.

  Bắc nồi lên bếp, nấu cá ở lửa vừa trong 30 phút. Sau đó, thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào và hạ nhỏ lửa. Kho cá trong khoảng 1 tiếng rồi cho thêm thân hành lá đã cắt khúc vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Cá bạc má kho măng có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt và mùi thơm nức mũi. Thịt cá thơm mềm thấm vị, đậm đà hơi cay cay hòa quyện cùng măng tươi mềm dai sẽ khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi.