Cách làm cá bạc má kho lạt ngon miệng dễ làm cực đưa cơm đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá bạc má kho lạt

• 1

  Sơ chế cá

  Mua cá bạc má đã được loại bỏ phần ruột và mang cá, về nhà bạn chỉ cần cắt bớt vây, đuôi và ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá rửa lại với nước sạch.

  Bạn có thể khứa 2 đường chéo lên mình cá giúp cá được thấm gia vị hơn khi kho.

  Cách khử mùi tanh cá bạc má:

  • Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.
  • Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
  • Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, rồi dùng dao đập dập. Hành lá thì bạn rửa sạch với nước và cắt lấy phần đầu hành dài khoảng 3 - 5 lóng tay.

  Đối với ớt và tiêu xanh, bạn rửa sạch, để ráo.
• 3

  Chiên cá

  Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 3 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hết phần tỏi và hành tím (đã đập dập) với lửa vừa.

  Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi nào thịt cá săn lại, hơi vàng là được.
• 4

  Kho cá

  Bạn cho vào chảo gia vị gồm có: 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.

  Tiếp tục nấu và trở mặt cá để thấm đều gia vị khoảng 10 phút, rồi đậy nắp kho thêm 10 phút.

  Sau đó, bạn cho vào khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn và kho thêm 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho vào 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá, nấu thêm khoảng 4 phút.

  Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Bạn nên dùng chảo chống dính và lớn (hoặc nồi lớn) để kho cá được ngon hơn mà không bị nát.
• 5

  Thành phẩm

  Cá bạc má kho lạt có sớ thịt mềm nhưng không bị nát sau khi kho và thấm đều gia vị. Ngoài việc ăn chung với cơm nóng, bạn có thể dùng rau sống hoặc rau luộc để chấm vào nước cá kho. Đây chắc chắn sẽ là món cá kho rất được ưa thích trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!