Cách làm bắp cải cuộn nấm chay thanh đạm đổi món cho bữa cơm nhà

Cách chế biến Bắp cải cuộn nấm chay

• 1

  Sơ chế bắp cải xanh

  Bắp cải xanh sau khi mua về, tách bỏ bớt phần lá già và lá sâu bên ngoài (nếu có), rửa sạch và để ráo.

  Dùng dao cắt phần cuống lá và tách từ từ phần lá bắp cải ra để tránh lá bị rách. Tiếp tục dùng dao gọt mỏng phần cuống lá để phần lá được mềm và dễ cuốn hơn.

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho lá bắp cải đã làm mỏng cuống vào và trụng sơ khoảng 2 - 3 phút cho lá bắp cải được mềm rồi vớt ra, để ráo.

  Mách nhỏ

  • Bạn chỉ nên lựa lấy những lá bắp cải cỡ vừa để dễ cuốn, phần lá to và cuộn lá nhỏ phía trong, có thể tận dụng để làm gỏi hoặc các món khác.
  • Trụng lá bắp cải trong nồi nước sôi trên lửa to để giúp lá bắp cải được xanh.
  • Lá bắp cải sau khi đã trụng qua nước, bạn nên xếp ra rổ hoặc dĩa lớn để giúp lá bắp cải rút bớt nước và không bị nhăn, mềm, giúp việc cuốn dễ dàng hơn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm kim châm và nấm bạch tuyết cắt bỏ bớt phần chân nấm, sau đó cầm phần chân nấm rồi nhúng phần mũ nấm xuống nước muối và rửa nhẹ để giúp nấm không bị đọng nước.

  Bắp cải tím rửa sạch, để ráo, cắt mỏng và bày ra dĩa.

  Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt thành lát mỏng. Bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho cà rốt vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút cho cà rốt mềm thì vớt ra và để ráo.

  Mách nhỏ

  • Nếu không mua được cà rốt, bạn có thể thay thế bằng hành lá hoặc hẹ để làm sợi cuốn.
  • Bạn cũng có thể ngâm cà rốt trong nước muối từ 15 - 20 phút thay vì trụng trong nồi nước sôi, sẽ giúp cà rốt mềm dễ cuốn.
  • Tuy nhiên cách làm này sẽ làm cà rốt hơi mặn do thấm muối nên bạn cân nhắc kĩ trước khi thực hiện nhé.
• 3

  Xào nấm

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu ăn nóng thì cho 1/2 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm.

  Khi hành boa rô đã thơm, cho lần lượt nấm bạch tuyết, nấm kim châm, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay vào và xào đều trên lửa lớn khoảng 3 - 5 phút cho nấm chín và thấm gia vị rồi tắt bếp, múc ra chén.

  Mách nhỏ: Xào đều trên lửa lớn và không cho các gia vị như nước mắm chay, nước tương chay, đường vào vì sẽ làm nấm ra nước và món ăn không còn ngon.
• 4

  Làm sốt

  Dùng lại chiếc chảo vừa xào nấm bên trên, bật lửa vừa. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu ăn nóng thì cho 1/2 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn còn lại vào và phi đến khi dậy mùi thơm.

  Khi hành boa rô đã dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

  Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bật bếp lên lại và để lửa vừa. Đun khoảng 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, múc ra chén và để nguội.
• 5

  Làm bắp cải cuộn

  Trên 1 chiếc dĩa lớn (hoặc mặt bàn phẳng sạch) đặt lá bắp cải đã sơ chế lên trên. Tiếp đến, cho khoảng 1 muỗng canh nấm đã xào lên trên lá rồi cuộn lại. Dùng lát cà rốt đã luộc mềm quấn quanh cuốn và xếp lên trên dĩa đựng bắp cải tím cắt mỏng.

  Thực hiện thao tác cuộn tương tự với phần lá bắp cải, nấm xào và cà rốt còn lại.

  Mách nhỏ: Khi cuốn lá bắp cải, bạn nên đặt mặt lá bên ngoài xuống dưới để dễ cuốn hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Bắp cải cuộn nấm chay sau khi hoàn thành có vị ngọt tự nhiên của bắp cải hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nấm rất bắt mắt và hấp dẫn.

  Khi thưởng thức bạn bày các cuộn bắp cải ra dĩa, rưới thêm phần nước sốt đậm đà lên trên. Món ăn chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê đấy!