Cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh tại nhà đảm bảo thành công

Cách chế biến Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

• 1

  Sơ chế bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

  Đầu tiên, bạn hãy lạng bỏ hết phần mỡ và gân bên ngoài miếng bắp bò. Bước này giúp nước ngâm không bị váng và đục, giữ được độ trong.

  Sau đó, dùng dây buộc chặt miếng bắp bò lại để khi luộc thịt được chắc hơn và không bị tở. Riêng phần bắp chuột thì không cần buộc nhé.
• 2

  Chuẩn bị nguyên liệu luộc bắp bò

  Hành tím thái nhỏ, gừng đập dập. Thảo quả nướng sơ rồi đập dập. Sả sắt khúc và chẻ đôi.

  Chuẩn bị một nồi nước sạch, cho quế, thảo quả, hoa hồi, sả, gừng và hành tím vào. Thêm một cọng tiêu xanh.

  Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan. Mục đích của việc này là để bắp bò bớt mùi hôi và đậm đà hơn.
• 3

  Luộc bắp bò

  Cho bắp bò đã sơ chế vào nồi nước luộc. Luộc khoảng 45 phút, tùy vào kích thước miếng bắp bò mà bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

  Mách nhỏ: Trong lúc luộc, bạn có thể chuẩn bị một thau nước đá lạnh để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

  Sau khi bắp bò luộc đủ 45 phút, tắt bếp và vớt bắp bò ra. Thả trực tiếp vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị.

  Ngâm bắp bò trong nước đá khoảng 15 phút. Việc này giúp thịt bò đang nóng gặp lạnh sẽ co lại, trở nên giòn hơn.
• 4

  Pha và đun nước ngâm bắp bò

  Trong lúc chờ bắp bò ngâm đá, bạn thái lát mỏng tỏi, sả, gừng và ớt. Với ớt, nhớ loại bỏ hạt để bớt cay nhé.

  Sử dụng nước lọc để làm nước ngâm, tránh dùng nước luộc bắp bò vì dễ bị váng và nhớt.

  Cho 2 bát nước lọc, 1 bát nước mắm, 1 bát đường và 1 bát dấm vào nồi. Khuấy đều cho đường tan rồi đun sôi.

  Khi nước ngâm sôi, cho sả, tỏi, gừng, ớt và tiêu xanh vào trần qua. Bước này giúp nước ngâm đỡ bị nhớt.
• 5

  Ngâm bắp bò hoa ngâm mắm tiêu xanh

  Khi bắp bò đã ngâm đá đủ 15 phút, vớt ra. Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch.

  Xếp lần lượt bắp bò vào lọ, xen kẽ với sả, gừng, tiêu xanh, tỏi và ớt đã trần.

  Đổ nước ngâm đã đun sôi và để nguội vào lọ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn bắp bò để tránh bị hỏng.

  Đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 ngày là có thể dùng được.

  Mách nhỏ: Ngâm càng lâu, bắp bò càng ngấm vị đậm đà hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Sau 4 ngày, bạn có thể lấy bắp bò ngâm mắm tiêu xanh ra, thái miếng vừa ăn.

  Miếng bắp bò vẫn giữ được độ giòn, đậm đà và không bị khô. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp Ngày lễ Tết hay bữa cơm gia đình.