2 cách làm bánh xèo tôm thịt giòn ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Vắt nước cốt dừa

Đầu tiên, cho vào máy xay sinh tố 200ml nước ấm, dừa bào rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi vải và vắt qua rây lọc để thu lấy 500ml nước cốt dừa.

Trộn bột bánh xèo

Cho vào tô 400gr bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 chén (chén ăn cơm) hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, bột tan hoàn toàn là được.

Xào tôm thịt

Đầu tiên, rửa sạch tôm và thịt, sau đó bạn cắt thịt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.

Cho tôm thịt ra 2 tô riêng biệt, kế đến trộn đều từng tô với định lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Để yên hỗn hợp trong 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho thịt săn lại.

Cuối cùng, cho tôm vào xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Tráng bánh xèo

Bắc chảo mới lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng trên lửa lớn.

Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút.

Khi bánh xèo vàng giòn, bạn gấp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.

Pha nước chấm

Đầu tiên, bạn đun sôi 500ml nước dừa xiêm. Sau đó, cho vào chén 50ml nước dừa vừa đun, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít ớt băm nhỏ rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm.

Bánh xèo nóng hổi giòn rụm kết hợp cùng các loại rau thơm, tôm thịt bùi bùi cùng chút mằn mặn, chua cay từ nước chấm, đảm bảo bạn phải xuýt xoa khen ngon!

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch thịt ba rọi với 1 muỗng canh muối, dùng tay chà xát đều các mặt cho sạch. Sau đó, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.

Kế đến, cắt bỏ phần đầu và đuôi tép, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

Hành lá bỏ phần gốc, phần lá héo, rửa sơ với nước và cắt nhỏ. Xà lách và các loại rau thơm thì nhặt lấy lá tươi, bỏ phần bị héo, rửa sạch, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sơ và băm nhuyễn cùng 2 trái ớt, chanh thì vắt lấy nước cốt.

Giá ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

Pha bột bánh xèo

Cho vào tô 200gr bột gạo, 500ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng.

Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Kế đến, cho tép vào xào 3 phút trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài săn lại.

Sau đó, bạn cho thêm vào chảo: thịt ba rọi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục xào đến khi nhân cạn nước, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng với lửa vừa.

Khi dầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh nhân, sau đó rưới bột lên rồi lắc tay theo hình tròn để bột tráng đều mặt chảo.

Khi bánh hơi giòn thì cho 1 ít giá lên mặt, để thêm khoảng 3 phút cho vàng giòn đều, gấp đôi bánh lại và cho ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.

Làm nước mắm chấm bánh xèo

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Bánh xèo khi ăn cuộn kèm với rau sống tươi mát, chấm ngập cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng vị vô cùng hấp dẫn.

Từ lớp vỏ vàng giòn beo béo, phần nhân bùi đậm đà hoà quyện cùng các loại rau thơm, phải nói là ngon xuất sắc.