Bánh ú nhân mặn miền Tây là một trong những món bánh dân dã của nơi miền quê sông nước và rất được nhiều người ưa thích bởi lớp vỏ bánh dẻo mềm quyện cùng phần nhân bánh bùi ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay 2 món bánh ú nhân mặn này để thưởng thức cùng người thân nhé!
Lá dứa sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt khúc vừa, sau đó bạn cho hết lá dứa cùng 1 chén nước (chén ăn cơm) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Kế đến, bạn lọc hỗn hợp lá dứa qua rây để lấy phần nước cốt.
Tiếp theo, bạn rửa sạch 1kg gạo nếp rồi cho ra thau và trộn đều cùng nước cốt lá dứa cùng 1 lít nước lọc. Sau đó, bạn ngâm nếp với nước lá dứa trong vòng 8 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo.
Ở bước này, bạn đãi thật sạch đậu xanh, ngâm nước 2 - 3 giờ cho đậu nở mềm rồi vớt tô.
Với 400gr thịt ba chỉ và củ hành tím sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch rồi cắt thịt thành những khối vừa dày khoảng 1 lóng tay, còn hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn.
Kế đến, bạn ướp thịt cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm cùng phần hành tím đã băm nhuyễn rồi trộn đều.
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho 300gr nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều.
Kế đến, bạn cho hết nếp đã ngâm vào hỗn hợp trên và xào với lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện vào nếp và tạo thành hỗn hợp sền sệt, kết dính là được nhé!
Lá chuối sau khi mua về, bạn rửa sạch và cắt thành hình vuông. Sau đó, bạn xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ bên trên nhưng sóng lá xéo so với lá lớn.
Đặt bàn tay phải ấn vào giữa lá chuối, tay trái gấp đôi tấm lá lên, giữ và xoay khéo léo để tạo thành hình phễu.
Trước khi gói bánh, bạn cắt 2 quả trứng vịt luộc thành các miếng múi cau nhỏ.
Kế đến, bạn cho vào phễu lá lần lượt 2 muỗng canh nếp, 1 muỗng canh đậu xanh rồi dàn đều và nén cho chắc 2 lớp đậu và nếp này nhé.
Sau đó bạn thêm vào giữa 1 miếng thịt ba chỉ, 1 miếng trứng vịt rồi tiếp tục phủ lên trên lần lượt 1 muỗng canh đậu xanh, 2 muỗng nếp nữa và nhớ dàn chặt để nhân bánh thật chắc khi hấp chín phần nhân sẽ không bị rời.
Để gói bánh, bạn lấy lá phía trên miệng phễu gập hai bên xuống cho đều rồi đặt bánh xuống bàn, đè bánh lên cạnh lá còn lại, gói các lá thừa bên ngoài lên trên. Lúc này ta được chiếc bánh có hình khối tam giác cân.
Cuối cùng, bạn dùng dây nilon gói từ phần đáy bánh gói lên, vòng dây theo các cạnh của tam giác rồi cột cho chắc lại. Bạn gói các bánh còn lại tương tự đến khi hết nguyên liệu nhé!
Bạn bắc nồi nước lớn lên bếp và đun sôi khoảng 7 - 10 phút. Khi nước sôi bạn cho hết bánh vào và luộc đến khi chín mềm trong khoảng 4 tiếng với lửa lớn.
Bạn nhớ thường xuyên châm nước sao cho lúc nào nước cũng ngập bánh cho bánh chín đều.
Bánh ú mặn thơm lừng, đẹp mắt với màu lá dứa xanh nhẹ nhàng. Cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hương vị tuyệt vời từ vỏ bánh thì dẻo mềm cùng phần nhân đậu xanh bùi bùi, thịt ba chỉ và trứng vịt béo ngậy cực hấp dẫn.
Bánh ú với công thức đơn giản làm tại nhà này sẽ khiến bạn và gia đình cảm thấy thích mê không kém gì bánh mua ngoài hàng. Món bánh này dùng làm bữa sáng hay ăn lót dạ trong ngày đều rất tuyệt đấy!
Đầu tiên, bạn ngâm nếp cẩm với nước lã qua đêm cho mềm, sau đó vo sạch lại rồi để ráo nước.
Tương tự, bạn cũng vo sạch đậu xanh, ngâm nước 2 - 3 giờ cho đậu nở mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Tiếp theo, dàn đều đậu xanh vào xửng và hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút, kế đến xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Thịt ba chỉ chà sát với muối khoảng 3 phút để làm sạch, sau đó rửa lại với nước. Kế đến, bạn cắt thịt thành những khối dày khoảng 1 lóng tay.
Đối với hành tím thì lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Kế đến, ướp thịt 15 phút với hỗn hợp gồm: hành tím đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
Bạn cắt phần cơm dừa thành nhiều miếng vuông mỏng rồi trộn đều với phần đậu xanh đã xay nhuyễn.
Lá dong bạn rửa sạch và cắt cuống lá. Sau đó, cuộn lá thành hình cái phễu.
Kế đến, cho lần lượt vào lá: 1 vá canh nếp cẩm, 1 muỗng canh đậu xanh, 1 miếng thịt, 1 muỗng canh đậu xanh, 1 vá canh nếp cẩm. Tiếp theo, dàn đều mặt và dùng tay nén chặt phần nhân xuống.
Kế tiếp, gói kín các mép lá lại rồi dùng dây nilon cột từ phần đáy bánh lên, vòng dây theo các cạnh tam giác rồi cột chặt lại.
Cuối cùng, xếp bánh vào nồi áp suất, chế ngập nước rồi luộc ở công suất tối đa trong 30 phút.
Khi hấp chín, bạn vớt bánh ra, rửa sơ lại rồi để ráo nước là hoàn tất.
Bánh ú mặn có lớp vỏ bánh màu đen bắt mắt, dẻo dai lại còn mềm thơm, nhân bên trong thì bùi vị từ đậu xanh, béo ngậy từ thịt ba chỉ, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Cách chọn mua nếp mẩy ngon
Cách chọn đậu xanh hạt mẩy ngon
CLICK xem ngay bộ nồi xửng (nồi hấp) đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh ú nhân mặn miền Tây dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Vậy là món bánh mặn đã hoàn thành rồi, thật không khó để có những chiếc bánh ngon miệng. Hy vọng với 2 cách làm bánh ú nhân mặn miền Tây trên sẽ mang đến cho bạn và gia đình có thêm sự lựa chọn đổi vị cho các bữa ăn gia đình nhé! Điện Máy XANH chúc bạn thực hiện thành công!
https://www.facebook.com/thanhhien.dang.9461
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món bánh
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
