Vào bếp Món bánh

Cách làm bánh rán nhân lava trứng muối tan chảy giòn rụm thơm ngon

1082 lượt xem

Chuẩn bị
45 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Bánh rán lava trứng muối với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, cắn đến đâu nhân trứng muối tan chảy thơm nức đến đó vô cùng tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh rán quyến rũ này bạn nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Bánh rán lava trứng muối Cho 4 người

Lòng đỏ trứng muối đã chín 15 gr (3 quả) Bơ lạt 40 gr Sữa đặc có đường 35 gr Sữa tươi 15 ml Bột bánh mì 165 gr Trứng gà 130 gr (2 quả) Bơ lạt 50 gr Đường cát 17 gr Sữa tươi không đường 13 ml Men nở 3 gr Muối 3 gr Sữa bột 30 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh rán nhân lava trứng muối

Dụng cụ thực hiện

Bếp gas, chảo chống dính, rây lọc, phới lồng, kẹp gắp.

Cách chế biến Bánh rán lava trứng muối

1

Nghiền nhuyễn trứng muối

Trứng muối bạn tách bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ. Sau đó bạn rửa trứng muối sơ qua với rượu loãng rồi mang hấp chín trong 5 phút.

Tiếp đến, bạn cho trứng muối qua rây lọc, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn để phần nhân trứng muối có kết cấu mềm mịn.
2

Làm nhân lava trứng muối

Khi trứng muối đã được nghiền mịn, bạn cho vào 30gr sữa đặc có đường, 40gr bơ lạt rồi dùng phới lồng đánh tan các nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn cho 30gr sữa bột rồi đánh tan cho hỗn hợp được đặc lại và sánh mịn nhé. Khi đã hoàn thành, bạn bao nhân trứng muối lại bằng bọc kính và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 8-12 tiếng.
3

Trộn bột bánh

Bạn cho hai quả trứng vào tô rồi đánh tan.

Đối với bột mì, bạn rây cho bột mì thật mịn rồi cho vào đó 17gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối và trộn đều. Khi bột đã đều, bạn cho tiếp 3gr men nở nhanh vào và trộn thêm lần nữa.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần trứng cùng 15ml sữa tươi có đường vào và trộn đều hỗn hợp.
4

Nhào bột bánh

Khi phần bột và các nguyên liệu đã tương đối hòa quyện với nhau, bạn cho vào máy trộn bột ở mức thấp và nhào bột từ 3-5 phút.

Khi bột đã thành khối, bạn cho 50gr bơ lạt vào và dùng tay nhào bột trong 5 phút cho đến khi khối bột có bề mặt nhẵn mịn.
5

Tạo hình bánh

Bạn cắt khối bột thành từng phần bằng nhau khoảng 30gr và dùng tay nắn bột thành hình tròn đẹp mắt.

Khi nhân trứng muối đã đông, bạn lấy nhân ra và cắt thành hình vuông vừa phải tầm 15gr. Bạn cán dẹt bột rồi đặt nhân vào chính giữa sau đó nắn bánh lại. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi chiên bạn nhé.

Mách bạn: Bạn nhớ nắn phần rìa bánh thật chặt để tránh tình trạng nhân bị chảy ra khi chiên nhé
6

Chiên bánh

Bạn cho 1-1.5 lít dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng già ở nhiệt độ 160 độ C, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu và lật bánh mỗi 1 phút cho đến khi vàng đều.

Khi bánh chín, cho bánh lên giấy thấm dầu để bánh không bị chảy dầu khi ăn.

Mách bạn: Để kiểm tra độ chảy của nhân và giòn của vỏ bánh, bạn ăn thử cái đầu tiên rồi điều chỉnh thời gian chiên cho mẻ bánh sau nhé!
7

Thành phẩm

Bánh rán ăn ngon hơn khi còn nóng, để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một lớp đường mỏng lên trên để bánh khi ăn sẽ đậm vị hơn.

Dùng nĩa xắn nhẹ bánh, nhân lava trứng muối béo mịn tan chảy khiến bạn muốn ăn liền ngay tắp lự.

Mẹo thực hiện thành công

Mẹo bảo quản bánh

Để bánh vẫn giữ được độ ngon cho lần ăn sau khi bạn ăn không hết, cho bánh vào hộp và đậy kín và để bánh ở ngăn mát tủ lạnh là được.

Mẹo bảo quản dầu thừa

Sau khi chiên bánh xong mà bạn vẫn muốn giữ lại phần dầu thừa thì hãy làm theo cách sau

Bước 1: Chuẩn bị một ray lọc, một tô hoặc nồi thủy tinh cùng vật dụng để đựng dầu ăn thừa. Tuyệt đối không đổ ngược dầu vào chai nhựa cũ bạn nhé.
Bước 2: Để dầu ăn thật nguội. Đặt ray lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu để lọc cặn có trong dầu.
Bước 3: Đợi cho dầu được lọc hết, bạn có thể thực hiện lại nhiều lần để dầu trong như mong muốn. Sau đó rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.

Bạn có thể tham khảo một số loại bếp gas đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites RLJ-3024

Online giá rẻ quá

140.000₫

290.000₫ -51%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG662XS

100.000₫

200.000₫ -50%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP244-26IH

Online giá rẻ quá

199.000₫

403.000₫ -50%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP06-24IH

210.000₫

420.000₫ -50%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Y1-3720

220.000₫

440.000₫ -50%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5947MG26

270.000₫

540.000₫ -50%

Chảo inox nguyên khối sâu đáy từ Elmich Trimax EL-2836IN26

440.000₫

890.000₫ -50%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3719

139.000₫

275.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK20

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK24

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-24IH

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SHS24MPT

Online giá rẻ quá

160.000₫

314.000₫ -49%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal Day By Day G1430405

170.000₫

334.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP246-26IH

Online giá rẻ quá

199.000₫

393.000₫ -49%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG661XS

100.000₫

196.000₫ -48%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5022

Online giá rẻ quá

150.000₫

290.000₫ -48%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Xem thêm:

Bánh rán lava trứng muối thơm ngon, béo ngậy thích hợp là một món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh đó. Chúc bạn thành công chỉ với lần thử đầu nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Bakez

Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Đăng 13/08/2020

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?