Cách làm bánh quy vị trà - Earl Grey tea cookie sang chảnh cực ngon

Cách chế biến Bánh quy vị trà

• 1

  Trộn bột

  Trà gói bạn cắt vỏ, đổ lá trà bên trong ra riêng. Nếu thấy lá còn to chưa nhuyễn mịn thì có thể dùng máy xay xay ra cho thật mịn.

  Cho 240g bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cà phê muối, trà vào tô, trộn đều các nguyên liệu với nhau.

  Cho 125g bơ lạt vào tô, thêm 250g đường bột, dùng que đánh trứng đánh đường và bơ theo một chiều cho đến khi bơ và đường hòa quyện và bông mịn (bơ chuyển qua màu vàng nhạt).

  Cho hỗn hợp trà xay mịn, bột, muối, vào tô trứng bơ đã đánh bông lên. Bạn dùng phới dẹt trộn nhẹ tay cho hỗn hợp bột hòa quyện.

  Khi bột, đường và bơ dính đều với nhau, bạn cho hỗn hợp vào túi nylon hoặc bọc giấy bóng cho kín. Bạn lăn bột bánh thành một khối tròn để sau dễ tạo hình bánh.

  Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 45 phút.

  Mẹo nhỏ:

  • Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.
  • Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.
  • Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp.

  Lưu ý:

  • Bạn chỉ trộn bột cho bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại, không trộn bột quá kỹ bánh sẽ bị rời rạc.
  • Nếu bột quá ướt có thể do bơ của các bạn bị mềm quá, hoặc thao tác lâu làm bơ bị chảy hoặc cũng có thể do loại bột sử dụng có độ hút nước kém. Bạn khắc phục bằng cách cho thêm từ từ bột khô (hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại).
  • Bột quá khô cứng và bết lại có thể do bạn sử dụng nhiều bột mì dẫn tới bột không đủ độ kết dính. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm từ từ từng chút một dầu ăn và trộn tới khi được hỗn hợp vừa ý.
• 2

  Cắt bột tạo hình cho bánh

  Sau 45 phút bạn lấy bột ra, gỡ bỏ lớp nylon.

  Cắt bánh thành những khoanh tròn dày khoảng 5mm.

  Mẹo nhỏ: Bạn nên cắt bánh thành các miếng đều nhau, khi nướng bánh sẽ chín đều, tránh tình trạng cái nhỏ thì chín trước mà cái to chưa chín hoặc cái lớn chín thì cái nhỏ bị cháy.
• 3

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước 20 phút, nhiệt độ 170 độ C.

  Xếp bánh đã cắt ra khay đã lót sẵn giấy nến.

  Cho khay bánh vào lò, nướng 12 - 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

  Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.

  Bánh nướng xong, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy vị trà đã thành công rồi.
• 4

  Thành phẩm

  Bánh quy vị trà Earl Grey giòn ngon với vị trà đặc trưng, vị bơ thơm béo thật hấp dẫn và mới lạ đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh mới lạ này nhé!