Cách làm bánh mousse mận chua ngọt mềm mướt ăn cực mê

Cách chế biến Bánh mousse mận

• 1

  Làm đế bánh

  Phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm lớn lên trên khuôn bánh, sau đó bạn dán cố định màng bọc này lại sao cho ôm kín hết đáy khuôn là được. Tiếp tục làm tương tự với lớp màng bọc thứ 2 để khuôn được chắn chắn hơn.

  Cho vào túi nilon 100gr bánh quy cracker, dùng cây cán bột hoặc chày cán cho bánh quy vỡ vụn, nhuyễn mịn.

  Kế đến, cho vào tô phần bánh quy đã cán nhuyễn và 50gr bơ lạt đun chảy, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  Cuối cùng, đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng ly đè mạnh để bánh được nén chặt bằng phẳng xuống đáy khuôn.
• 2

  Làm mousse mận

  Cho vào tô 320gr kem sữa tươi, dùng máy đánh kem đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Tiếp theo, cho vào thêm 180gr siro mận rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Cho vào chén 6gr gelatin, 30ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm 10 phút cho gelatin nở. Sau 10 phút, đun gelatin trong lò vi sóng từ 5 - 7 giây cho tan chảy.

  Kế đến, đổ gelatin vào hỗn hợp mousse, trộn đều 1 lần nữa.

  Cuối cùng, đổ mousse mận vào khuôn bánh, lắc nhẹ cho kem dàn đều rồi để đông trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
• 3

  Làm thạch mận

  Cho vào chén 5gr gelatin, 25ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm nở 10 phút. Sau 10 phút, bạn đun gelatin trong lò vi sóng cho tan chảy.

  Cho vào tô 90ml nước lọc, 80gr siro mận, gelatin đun chảy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Tiếp đến, đổ hỗn hợp thạch mận lên mặt bánh đã đông cứng. Tiếp tục, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng cho bánh đông hoàn toàn.
• 4

  Trang trí và hoàn thành

  Tháo lớp màng bọc ra khỏi khuôn, sau đó quấn xung quanh 1 cái khăn đã nhúng vào nước nóng, giữ yên khoảng 20 giây. Kế đến, từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh là được.

  Cho vào tô 100gr kem sữa tươi, 10gr đường, dùng máy đánh bông mềm kem khoảng 60%. Kem lúc này sẽ vẫn lỏng, hơi đặc, có thể tạo vân nhưng không tạo chóp được.

  Kế tiếp, cho kem vào túi bắt bông kem, vẽ nhiều hình vòng tròn lên mặt bánh.

  Cuối cùng, cắt mận làm bốn phần bằng nhau rồi trang trí thêm lên mặt bánh là hoàn tất.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mousse mận được trang trí đơn giản, nhưng lại vô cùng xinh xắn, lớp mousse mát lạnh mềm tan, chua ngọt vị mận, thơm béo vị kem phô mai cực kỳ hấp dẫn. Bên dưới còn có thêm đế bánh quy giòn giòn, bùi bùi, nếm thử là thích ngay!