Cách làm bánh mochi nhân kem hương vani thơm ngon,mát lạnh, dẻo mềm

Cách chế biến Bánh mochi nhân kem hương vani

• 1

  Khuấy trộn hỗn hợp trứng sữa

  Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan.

  Tiếp tục thêm 5g bột bắp, 100g sữa đặc, 10g tinh chất vani và khuấy đều.

  Cuối cùng cho vào 150g sữa nóng, lưu ý là vừa đổ vừa khuấy thật nhanh.

  Mách nhỏ: Vì sữa đặc và vani khá đặc nên các bạn nhớ khuấy thật kỹ nhé!
• 2

  Nấu hỗn hợp trứng sữa

  Cho hỗn hợp sữa trứng vào nồi, bắc lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại thì tắt bếp.

  Cho hỗn hợp ra tô, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

  Mách nhỏ: Các bạn lưu ý phải bọc sát màng bọc thực phẩm vào hỗn hợp nhé.
• 3

  Làm kem tươi

  Cho 200g Heavy Cream vào tô, dùng máy đánh bông mềm đến khi kem mịn mượt, đặc, nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống.

  Rây lọc hỗn hợp sữa trứng vào tô kem tươi, sau đó dùng máy đánh trứng để trộn đều 2 hỗn hợp trong 30 giây.

  Cuối cùng, dùng phới dẹt để trộn hỗn hợp theo phương pháp Fold, trộn từ dưới đáy tô lên.

  Đổ kem tươi ra hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 6 tiếng.

  Lưu ý: Không trộn hỗn hợp quá lâu sẽ khiến kem tươi bị tách nước.
• 4

  Trộn bột nếp

  Cho vào tô 200g bột gạo nếp, 80g đường, 2g muối rồi dùng phới trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm 250g nước nóng và tiếp tục trộn đều.

  Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, sau đó lấy nĩa hoặc dao tạo nhiều lỗ thoáng trên bề mặt rồi đun nóng 2 phút trong lò vi sóng.

  Dùng muỗng trộn đều bột, sau đó bọc hỗn hợp lại và tiếp tục đun trong lò vi sóng thêm 2 phút.

  Mách nhỏ:

  • Ở phía ngoài bột thường sẽ chín kỹ hơn ở giữa nên bạn phải trộn thật đều nhé!
  • Bột chín sẽ có độ trong. Nếu bột vẫn còn màu trắng nghĩa là nó chưa chín, bạn cần phải làm nóng thêm một chút nữa nha.
• 5

  Đánh bột dẻo

  Dùng chày đánh vào bột trong 5 phút đến khi bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi.
• 6

  Tạo hình bánh

  Thoa một ít bột bắp lên mặt bàn, cho khối bột ra và phủ thêm bột bắp lên bề mặt bột. Để bột nguội đến khi còn hơi ấm.

  Cắt bột ra thành những miếng nhỏ, sau đó cán mỏng.

  Đặt miếng bột vào khuôn, cho vào 1 viên kem, phủ 1 lớp bánh bông lan nhỏ rồi túm mép bột lại.

  Cuối cùng, gói bánh bằng màng bọc thực phẩm, để bột vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại là có thể thưởng thức.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mochi có lớp vỏ mềm dẻo, mùi thơm nhẹ cùng nhân kem vani và bánh bông lan mát lạnh, béo ngọt.