Cách làm bánh mì thanh long nhân custard thơm mềm đẹp mắt tại nhà

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân custard

• 1

  Nhồi bột làm vỏ bánh với thanh long

  Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần vỏ thanh long, cắt nhỏ phần thịt quả rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong khoảng 3 phút.

  Tiếp theo, cho vào tô lớn phần thanh long vừa xay, 300gr bột mì, 5gr men nở instant, 10gr bơ lạt, 100gr đường rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane, ngắt một phần bột và kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  Bột sau khi nhồi xong, bạn chia thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước bánh mì mà bạn cần. Sau đó, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột khoảng 20 phút đến khi thấy nở gấp đôi là được.
• 2

  Làm nhân bánh

  Gelatin bạn ngâm mềm trong nước đá lạnh khoảng 10 - 15 phút rồi vắt khô nước. Sau đó, bạn hấp cách thủy gelatin cho tan chảy hoàn toàn.

  Cho vào nồi 250ml sữa tươi không đường, 50ml sữa đặc, 15gr bơ lạt, 3 lòng đỏ trứng gà, gelatin tan chảy, 50gr đường, 50gr bột bắp rây mịn, 3 lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt và sệt đặc, sau đó bạn nêm nếm lại cho miệng rồi tắt bếp.
• 3

  Tạo hình bánh mì

  Dùng cây cán bột cán mỏng bột vỏ bánh, sau đó bạn cho vào giữa 1 ít nhân rồi bọc kín nhân lại và vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

  Kế đến, phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 thêm 20 phút.
• 4

  Nướng bánh mì

  Làm nóng lò nướng trước ở 230 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và nướng 20 phút ở 170 - 180 độ C đến khi vàng nâu là chín.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mì thanh long nhân custard có lớp vỏ bánh mềm dai, bùi thơm hòa quyện cùng nhân custard mềm thơm, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.