Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì ngọt dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bánh mì ngọt

• 1

  Làm Tangzhong

  Tangzhong bắt nguồn từ Nhật Bản, nhưng phổ biến trong cách làm bánh của người Hoa. Sử dụng Tangzhong sẽ giúp bánh mì tươi lâu, mềm và ẩm, ít bị khô sau nhiều ngày mà không cần dùng chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

  Đầu tiên, bạn bật bếp điện chọn chế độ Hầm (lửa nhỏ), rồi đặt nồi lên bếp, cho 120ml nước vào hòa đều với 20gr bột làm bánh mì. Khuấy cho đến khi bột sệt lại thì tắt bếp.
• 2

  Trộn bột bánh mì ngọt

  Để trộn hỗn hợp bột bánh mì bơ sữa, ta cho vào tô các nguyên liệu khô gồm 370gr bột mì, 5gr muối, 30gr sữa bột, 70gr đường, 7gr men nở (loại men không cần kích hoạt), trộn đều. Cho tiếp 30gr bơ, 120ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi cho phần Tangzhong đã làm ở bước trên vào. Đập 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp bột.

  Sau đó, dùng máy đánh trứng trộn bột ở tốc độ thấp hoặc nhồi bằng tay trong 10 phút, để bột nghỉ trong 5 phút cho ngấm nước. Sau 5 phút, dùng máy nhồi bột ở tốc độ thấp tiếp 25 phút nữa, nếu nhào bột bằng tay thì nhồi liên tục trong 30 - 40 phút.

  Lấy miếng bột nhỏ, kéo ra thành màng, nếu bột càng mỏng mà khó bị rách là đã đạt chuẩn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.
• 3

  Ủ bánh lần 1

  Bọc bột ủ trong 40 phút chờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Lấy ngón tay nhấn vào bột, nếu bột lõm xuống mà không đàn hồi là đã ủ xong.

  Trải bột áo rồi lấy bột ra ngoài, nhồi bột cho hết bọt khí rồi chia bột làm 6 phần. Bôi bơ chống dính lên khuôn bánh mì.
• 4

  Làm nhân bánh và ủ bột lần 2

  Tùy theo bạn muốn làm bánh mì nho khô hay phô mai mà chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp. Cán mỏng bột, cho nho khô hoặc phô mai lên rồi cuộn lại, xếp vào khuôn bánh để tạo hình bánh mì sandwich. Để bánh nơi nóng ấm 40 - 60 phút cho bột nở gấp 3.

  Làm nóng lò nướng trước 10 phút. Bật nhiệt độ 170 - 180 độ C, 2 lửa, và bật quạt đối lưu nếu có.
• 5

  Làm hỗn hợp phết mặt bánh

  Tách lấy lòng đỏ 1 quả trứng gà, trộn đều với 1 muỗng canh sữa tươi, rồi phết lên mặt bánh trước khi nướng.
• 6

  Nướng bánh

  Lót giấy bạc lên vỉ nướng rồi đặt khuôn bánh lên. Cho bánh vào lò, nướng bánh trong vòng 20 - 30 phút, đến khi bánh chín vàng thì lấy ra. Bánh mì sandwich bơ sữa mềm mại, thơm ngon và thanh đạm đã hoàn thành.
• 7

  Thành phẩm

  Khi xé bánh thấy bột bánh tách thành nhiều lớp nhỏ là đã đạt chuẩn. Ăn sáng bằng bánh mì ngọt và sữa tươi giúp các bé phát triển khỏe mạnh, thậm chí bạn có thể dùng bánh mì sandwich ngọt ăn kèm pate cực hợp đấy!