Cách làm bánh Meringue cookie - bánh quy giòn xốp từ lòng trắng trứng gà

Cách chế biến Bánh Meringue cookie - bánh quy giòn xốp

• 1

  Đun lòng trắng

  Đầu tiên, bạn lấy tách lấy lòng trắng trứng gà để riêng trong một tô, chú ý không để dính lòng đỏ vì lòng đỏ chứa nhiều chất béo, làm hạn chế việc hình thành và bong bóng khí từ lòng trắng dễ dàng thoát ra. Như vậy bạn sẽ không thể làm bánh ngon và thành công được.

  Sau đó, bạn đổ 500ml nước nóng vào một cái tô hoặc thau khác khác, rồi bạn đem tô lòng trắng trứng đặt lên trên, cho vào tô này 110gr đường và khuấy đều cho đến khi tan đường.

  Tiếp đến, bạn cho 1/2 muỗng cà phê bột vani cùng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và tiếp tục khuấy đều tầm 3 phút nữa thì dùng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra, nếu hỗn hợp đạt nhiệt độ 55 độ C là đạt yêu cầu.

  Mẹo: Việc làm nóng lòng trắng là không cần thiết, tuy nhiên công đoạn này sẽ giúp cấu trúc bánh cứng và vững hơn, nhờ đó thành phẩm sẽ ngon và dễ thành công hơn.
• 2

  Đánh bông lòng trắng

  Bạn dùng đánh trứng và đánh hỗn hợp trên với tốc độ vừa cho lòng trắng trứng nổi bong bóng rồi cho đến khi nào thấy bong bóng to thì mở mức tốc độ đánh ở mức cao nhất.

  Khi lòng trắng trứng đã ở trạng thái bông cứng, nhấc phới đánh từ hỗn hợp lên nếu thấy có chóp đứng, là đạt.

  Xem thêm: Cách đánh bông lòng trắng trứng
• 3

  Tạo hình

  Bạn chia hỗn hợp trên vào các chén nhỏ khác nhau, sau đó hòa mỗi chén với từng màu thực phẩm mà bạn thích.

  Kế đến, bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kém, bạn chú ý chia hỗn hợp theo từng khu vực màu để thành phẩm có màu đẹp mắt nhất.

  Tiếp theo, bạn dùng túi bắt kem đã chuẩn bị ở trên và tạo hình bánh theo ý thích.
• 4

  Nướng và sấy bánh

  Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 - 190 độ C trong 15 phút trước khi bỏ vào nướng rồi cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 90 - 100 độ C trong 90 phút. Khi nướng đủ thời gian quy định, bạn tắt lò, chỉ để đèn và để bánh như vậy thêm 5 -10 phút để sấy bánh.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh đạt là bánh dễ lấy ra khỏi giấy nến, bóp giòn không ẩm bên trong. Bánh vừa nướng xong thơm lừng mùi trứng, ngọt ngọt xốp xốp, bạn có thể dùng để ăn vặt hay trang trí bánh đều được.