Cách làm bánh kem hòn đảo độc lạ, bắt mắt thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh kem hòn đảo

• 1

  Trộn hỗn hợp sữa

  Cho vào tô 5g bột cà phê hòa tan (không đường), 50ml nước sôi, sau đó khuấy cho tan.

  Tiếp theo cho thêm 400g đường, 350ml sữa tươi không đường, 180g dầu ăn, 3 quả trứng gà. Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi đường tan.
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây mịn 300g bột mì, 100g bột cacao, 2 thìa cà phê muối nở, 1 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp sữa ở trên.

  Dùng phới lồng khuấy đều và dứt khoát đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Mách nhỏ:

  • Bạn đừng khuấy hỗn hợp quá lâu nhé!
  • Nếu thấy bột không tan, bị lợn cợn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây.
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.

  Lót giấy nến vào 3 khuôn có kích thước 10cm, sau đó chia đều hỗn hợp bột cho từng khuôn.

  Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 40 phút. Sau khi nướng xong, bạn dùng dao róc bánh ra khỏi khuôn rồi kê lên rack cao cho nguội.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm nhọn xiên vào giữa bánh rồi rút ra, nếu thấy tăm khô không bị ướt thì bánh đã chín.
• 4

  Đun chảy hỗn hợp socola

  Đun nóng 300g Whipping Cream đến khi sôi lăn tăn mặt, sau đó cho vào tô có chứa 300g socola đen rồi khuấy đều.

  Cho socola vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để hỗn hợp sệt lại.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có Whipping cream, bạn có thể thay thế bằng sữa không đường.
  • Khi đun nóng Whipping cream hoặc sữa, bạn nhớ khuấy để không bị cháy đáy nhé.
  • Sẽ có một số loại socola phải đợi qua ngày hôm sau mới sệt lại.
• 5

  Ghép bánh và tạo hình hòn đảo

  Dùng dao cắt bỏ phần lồi của bánh, mỗi bánh khi cắt xong sẽ có chiều cao 3cm. Sau đó, bạn phết socola sệt giữa các tầng bánh.

  Tiếp theo, dùng dao cắt bánh để tạo hình hòn đảo. Tùy vào sở thích tạo hình của mỗi người, bao nhiêu hòn đảo thì bạn chừa lại bấy nhiêu phần cao.

  Phủ 3 lớp màng bọc thực phẩm lên đế đựng bánh, chừa 1 ít ở phần rìa để lát bọc khuôn bánh. Lấy bánh đã tạo hình đặt lên phần đế rồi tiếp tục phết socola sệt lên mặt bánh.

  Phần bánh đã cắt ra, bạn dùng tay bóp nát, tạo thành hình hòn đảo hoặc quả núi rồi đặt lên bánh.

  Tiếp tục phết socola lên toàn bộ bánh.

  Mách nhỏ: Nếu phần bánh khô, rời rạc, không tạo hình được, bạn hãy thêm vào một ít socola sệt hoặc sữa tươi rồi trộn đều lên. Sau đó bóp nát là bánh sẽ dính và dễ tạo hình.
• 6

  Đun chảy socola trắng và trang trí

  Cho khoảng 50g socola trắng vào một cái ly, sau đó đun cách thủy để socola tan chảy.

  Phết socola trắng lên bánh để trang trí giống như san hô, bạn có thể linh hoạt trang trí theo kiểu mình thích.
• 7

  Chuẩn bị thạch xanh nước biển

  Cho vào tô 90g gelatin, 400ml nước, sau đó khuấy đều và ngâm trong vòng 15 phút.

  Sau 15 phút, cho vào tô gelatin 600ml nước sôi và khuấy đều để gelatin tan hết.

  Khi gelatin tan hết, bạn cho thêm 220g đường, 50g nước cốt chanh, 2 giọt màu xanh thực phẩm, sau đó khuấy đều và để hỗn hợp nguội.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng siro. Việc sử dụng siro sẽ giúp bánh thơm ngon hơn. Liều lượng siro điều chỉnh tùy thích sao cho hỗn hợp nước thạch thơm là được.
  • Hỗn hợp thạch để nguội tự nhiên, không được bỏ vào tủ lạnh vì sẽ khiến thạch bị đông cứng.
• 8

  Đổ thạch vào khuôn bánh

  Dùng 1 miếng nhựa mica cứng chuyên bọc bánh để lót bên trong khuôn 21cm, sau đó dán băng keo lại sao cho miếng mica dính chặt vào khuôn.

  Lấy khuôn 21cm bọc phần bánh lại, sau đó dở phần rìa của màng bọc thực phẩm để bọc kín xung quanh khuôn. Tiếp tục dùng băng keo dán phần màng bọc và dán sát phần chân của thành khuôn.

  Cho bánh vào ngăn mát 30 phút để socola đông lại.

  Sau 30 phút, bạn rót nhẹ nhàng nước thạch đã pha vào khuôn bánh. Tuyệt đối không rót từ trên cao xuống vì sẽ làm màu socola bị lem.

  Cuối cùng đem bỏ bánh vào ngăn mát từ 3 - 4 tiếng đến khi thạch đông.

  Lưu ý:

  • Phần khuôn bọc bánh phải luôn lớn hơn kích thước của bánh, bạn có thể linh động khuôn từ 21 - 24cm.
  • Bạn nhớ lót miếng mica sát thành khuôn nhé, như vậy khi đổ thạch sẽ không bị trào ra ngoài.
• 9

  Trang trí và hoàn thiện bánh

  Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm trắng xung quanh các hòn đảo, phần chân đảo sẽ phết màu đen. Sau đó, bạn tháo khuôn và lớp mica xung quanh bánh.

  Nghiền mịn 5 cái bánh quy và chia ra làm 3 phần: phần thứ 1 không cho màu, phần thứ 2 cho vào 3ml màu xanh đậm, phần thứ 3 cho vào 3ml màu xanh nhạt. Trộn đều để bánh quy thấm màu.

  Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bánh, trang trí phần xanh đậm ở đỉnh đảo, xanh nhạt ở giữa và màu vàng ở chân đảo.

  Cuối cùng phết 1 ít màu thực phẩm trắng ở phía rìa chân đảo để tạo bọt biển.

  Mách nhỏ: Nên vẽ trước khi rải bánh quy màu vàng nhé!
• 10

  Thành phẩm

  Bánh kem sau khi hoàn tất trông cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài có vỏ bánh giòn sần sật từ lớp thạch, cốt bánh bên trong thì mềm ẩm, thơm phức mùi socola ngon ơi là ngon!