Cách làm bánh kem Black Forest - bánh gato rừng đen thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Bánh kem Black Forest rừng đen

• 1

  Trộn bột làm cốt bánh

  Cho 9 quả trứng, 3gr muối và 150gr đường vào tô đánh và đánh cách thủy trứng. Đặt nồi nước nóng bên dưới, tô trứng bên trên (nên sử dụng loại tô dày để tránh làm quá nhiệt khiến trứng chín), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng từ 40 - 50 độ C.

  Đánh trứng cho tới khi trứng đạt trạng thái bông đặc, mịn, có màu trắng ngà và khi nhấc que đánh lên trứng chảy như dải ruy băng thì ngừng.

  Cho tiếp 200gr Cake flour đã rây vào và dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau, sau đó cho 80ml sữa tươi không đường vào và nhẹ nhàng hòa trộn hỗn hợp.

  Trộn 60ml dầu ăn và 3gr cacao với nhau rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị trước sau đó nhẹ nhàng trộn đều.

  Lưu ý:

  • Trứng được đánh phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng hết lạnh trước rồi mới thực hiện công đoạn này. Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.
  • Khi trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn thật nhẹ hoặc đánh Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới lên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở đẹp được.
• 2

  Nướng bánh

  Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng từ 10 - 15 phút để nhiệt độ ổn định. Cho phần bột bánh vào khuôn tròn đã lót một lớp giấy nến, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn rồi cho vào lò nướng trong 25 phút.

  Bánh chín, úp ngược khuôn và lấy bánh ra để cho bánh nguội hẳn trên rack (giá đỡ).
• 3

  Làm nhân bánh

  Dùng máy xay xay 100g cherry đóng hộp. Nấu phần cherry đã xay với 150ml nước cherry và 30g đường và 10g bột bắp khuấy cho hỗn hợp tan hết cuối cùng cho 10ml rượu Cherry Brandy vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
• 4

  Đánh kem

  Đánh bông 500g Whipping cream với 40gr đường xay. Đánh đến khihỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

  Lưu ý: Whipping cream phải lạnh thì mới đánh bông được vì thế nên cho whipping cream vào tủ lạnh trước khi đánh khoảng 30 - 60 phút.
• 5

  Trang trí bánh

  Lấy một phần cốt bánh, dùng cọ phết phần nhân bánh đều trên mặt bánh rồi tiếp sau đó thêm một phần kem và vài trái cherry đóng hộp. Dùng một lớp bánh khác chồng lên rồi làm các bước tương tự.

  Cuối cùng, làm thêm một lớp bánh nữa và trang trí với cherry tươi và sô cô la được cắt nhỏ bên trên. Thế là chúng ta đã hoàn thành một chiếc bánh gato rừng đen 3 tầng.

  Lưu ý: Để cho cốt bánh nguội hẳn thì mới trang trí để tránh làm phần kem bị chảy.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh Black Forest thơm lừng mùi cherry đen và rượu Cherry Brandy đặc trưng kết hợp với vị hơi đăng đắng của cốt bánh sô cô la cùng kem tươi béo ngậy tất cả làm nên một món bánh tuyệt vời. Đây là một món bánh vừa đẹp mắt lại vừa hấp dẫn thích hợp cho các bữa tiệc của gia đình.