Vào bếp Món bánh

Cách làm bánh giá chợ giồng đặc sản Gò Công thơm ngon giòn rụm

10784 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
35 phút
Độ khó
Trung bình

Bánh giá là một trong những món đặc sản Tiền Giang nổi tiếng vô cùng thơm ngon. Món bánh có lớp vỏ giòn béo, nhân thì bùi bùi ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt ngon hết chổ chê. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Bánh giá chợ giồng Cho 4 người

Thịt băm 200 gr Tỏi phi 1 muỗng Đường 1 muỗng Hạt tiêu 1 muỗng Tiêu xay 1 muỗng cafe Bột gạo 6 muỗng Bột bắp 2 muỗng Bột chiên giòn 2 muỗng Nước cốt dừa 1 chén Hành lá 1 muỗng Trứng gà 2 quả Nước cốt chanh 1 muỗng Tôm thẻ 300 gr Nguyên liệu 1 ít (đậu xanh/giá đỗ/đậuphộng)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo

Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.
Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Cách chọn mua tôm

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chế biến Bánh giá chợ giồng

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 6 muỗng bột gạo, 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột chiên giòn, 1 chén nước cốt dừa, 2 quả trứng, 1 muỗng hành lá rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
2

Ướp nguyên liệu nhân bánh

Tôm sau khi mua về bạn cắt bỏ phần đầu, rửa sạch để ráo nước. Cho 200g thịt băm đã chuẩn bị vào tô ướp cùng các gia vị gồm 1 muỗng tỏi phi, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
3

Chiên bánh

Bắc nồi lên bếp, để bánh được chín đều và giòn hơn thì bạn nên chiên ngập dầu, bạn cho dầu ăn đến 1/2 nồi. Bật lửa cho dầu nóng và cho vá vào dầu để làm nóng.

Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng bột vào vá rồi láng đều, cho thêm lần lượt theo thứ tự 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt băm, 1 lớp giá. Sau đó phủ lên 1 lớp bột, đặt tôm lên trên.

Tiếp theo, đặt vá vào nồi dầu khoảng 2 - 3 phút, lúc này bánh sẽ tự róc ra khỏi vá. Chiên bánh trên lửa vừa đến khi vàng giòn là chín. Làm tương tự đến khi hết số bột và nhân còn lại.
4

Làm nước chấm

Bạn chuẩn bị một cái chén cho 5 muỗng nước, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, một ít tỏi ớt băm. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện với nhau, bạn có thể nêm tăng hoặc giảm gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.

Xem thêm: Công thức cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc cực đơn giản
5

Thành phẩm

Bánh giá sau khi chiên xong có lớp vỏ vàng nâu, giòn rụm, beo béo, phần nhân thì bùi bùi ngọt thanh vị đậu xanh và giá. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi ăn kèm cùng rau thơm và nước mắm chua ngọt.