Cách làm bánh Donut lá cẩm thơm ngon mềm mịn không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh Donut lá cẩm

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 250gr bột mì đa dụng, 30gr đường, 4gr men nở (instant yeast), dùng phới lồng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

  Tiếp tục thêm vào hỗn hợp bột 3gr muối, trộn đều rồi cho 114ml nước lá cẩm, 30ml bơ lạt tan chảy, 15ml lòng trắng trứng trộn chung cho đều.

  Mách nhỏ: Nếu không có lá cẩm tươi để nấu nước, bạn có thể dùng bột lá cẩm tím hòa với nước nóng (khoảng 80 độ C), ngâm từ 20 - 30 phút, sau đó lọc qua rây để lấy nước màu tím.
• 2

  Nhào bột bánh

  Sau khi trộn cho bột đều bạn tiếp tục nhào bột bằng máy ở tốc độ chậm (số 2) trong vòng 15 - 20 phút, đến khi bột mịn, quyện thành khối, sờ không còn dính tay là được.

  Mẹo nhận biết bột bánh đạt: Bột bánh đạt khi bột quyện lại thành khối, không còn dính cối, sờ không dính tay, mặt bột mịn. Bột có độ đàn hồi cao, có thể kéo bột thành màng mỏng mà không bị đứt.
• 3

  Ủ bột

  Tiếp theo bạn nhồi bột lại bằng tay khoảng 2 phút, gom bột lại thành khối tròn bằng cách cuộn liên tục bột bên trong ra ngoài.

  Đặt khối bột vào tô, đậy kín miệng tô bằng khăn ẩm, ủ bột từ 1 - 2 giờ cho bột nở gấp đôi.

  Mẹo nhận biết bột ủ đạt: Nếu trời lạnh bột sẽ nở chậm hơn, ngược lại trời nóng thời gian ủ bột nhanh hơn. Bạn ủ bột từ 60 phút, kiểm tra thấy bột nở gấp đôi so với ban đầu là được.
• 4

  Vê bột và tạo hình bánh

  Xoa một ít bột khô lên bàn và lên tay để chống dính.

  Bột sau khi ủ bạn lấy ra đặt lên bàn, nhồi sơ lại rồi lăn bột thành cây dài, chia bột ra 8 phần đều nhau.

  Mỗi phần bột bạn túm tròn lại bằng cách lôi bột, cuộn từ trong ra ngoài, xoay vo cho bột tròn đẹp.

  Tiếp theo bạn cán viên bột cho dẹp ra, dùng khuôn tròn cắt phần rìa bên ngoài bột. Ở giữa miếng bột bạn dùng khuôn tròn nhỏ hơn cắt thành 1 lỗ để tạo hình bánh donut.

  Bạn làm lần lượt cho hết các viên bột còn lại. Phần bột dư bạn có thể nhồi lại làm thêm được 1 - 2 cái bánh nữa.
• 5

  Ủ bột và chiên bánh

  Sau khi tạo hình bánh xong bạn đặt bánh lên giấy nến chống dính, phủ kín bánh bằng khăn ẩm, ủ khoảng 45 phút cho bánh nở gấp đôi.

  Đun sôi 500ml dầu ăn, hạ lửa vừa nhỏ, chiên bánh ngập dầu đến khi thấy bánh phồng lên, hơi rám vàng là bánh chín.

  Chiên bánh xong bạn xếp lên khay cho ráo dầu, rây đều đường bột phủ lên mặt bánh là có thể thưởng thức.

  Lưu ý: Nếu bạn để lửa quá lớn bánh sẽ nhanh phồng, vàng giòn, tuy nhiên bánh bị mất màu tím lá cẩm không còn đẹp nữa.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh donut lá cẩm giòn mềm, thơm lừng, bánh ngọt nhẹ ăn hoài không ngán, đặc biệt bánh có màu tím nhạt vô cùng đẹp mắt. Nhâm nhi bánh vào bữa sáng cùng một chút trà nóng hoặc dùng ăn nhẹ giữa giờ đều thích hợp.