Vào bếp Món chay

Cách làm bánh cống chay giòn rụm thơm ngon đơn giản

1647 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình

Bánh cống chay là lạ, giòn rụm sẽ giúp cho bữa ăn của những tín đồ thuần chay thêm phong phú và ngon miệng hơn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay ngon này bạn nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Bánh cống chay Cho 4 người

Bột gạo 200 g Đậu nành 50 g Nước 1.8 l Đậu xanh 50 g Nấm tuyết 20 g Mè rang 10 g Cá bống chay 20 g Hạt nêm chay 10 g Đường 10 g Hành lá 5 g Dầu ăn 110 ml Rau sống 500 g Đậu đen 120 g Nấm đông cô 70 g Thơm 600 g

Dụng cụ: chảo chống dính, bếp gas, máy xay sinh tố, cây đánh trứng, vá, sạn, tô, vợt vòng, đũa.

Mẹo chọn mua các loại nấm ngon:

Nấm tuyết nên có màu vàng nhạt, hình dạng hoàn chỉnh, không có nấm mốc trên bề mặt, không lẫn côn trùng, không mùi chua. Đặc biệt, không nên dùng nấm có màu trắng tinh vì nấm dễ bị sấy lưu huỳnh.

Nấm đông cô nên chọn loại có cánh vừa phải, cúp chặt, có màu vàng hơi nâu. Không nên mua những miếng nấm có màu nâu đậm vì rất dễ là nấm độc.

Lưu ý: Nếu không có cá bống chay, có thể thay thế bằng sườn non chay, heo lát chay chiên giòn, chả lụa chay, đậu hũ chiên, các loại nấm dai khác như nấm mỡ, nấm rơm,... đều được.

Nguyên liệu món ăn bánh cống chay

Cách chế biến Bánh cống chay

1

Sơ chế nguyên liệu

50g đậu nành ngâm qua đêm giúp đậu nở và dễ dàng loại bỏ phần vỏ đậu. 20g nấm tuyết ngâm nở và băm nhuyễn, 10g cá bống chay ngâm nở và rửa sạch, 10g nấm đông cô ngâm nở và thái nhỏ.

Đối với 50g đậu xanh, có thể chọn đậu xanh nguyên hạt hoặc đậu xanh không hạt, nấu cho đậu vừa chín tới để đậu vẫn giữ được độ bùi. 5g hành lá cắt nhỏ.
2

Pha bột

Cho 50g đậu nành vào máy xay và xay đến khi đậu nhuyễn. Sau đó, cho 200g bột gạo, nửa muỗng cà phê muối, 200ml nước vào tô lớn và dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp. Cho tiếp phần đậu nành xay vào và khuấy cho bột và đậu nành hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, khi bột có độ sệt, cho mè rang vào để giúp bột thơm hơn.
3

Xào nhân

Cho 10ml dầu ăn vào khi chảo đã nóng, phi 5g hành lá cho thơm và cho phần nấm tuyết, nấm đông cô và cá bống chay vào đảo đều trong 3 phút. Nêm nếm cho vừa ăn với 10g đường, 10g hạt nêm chay.

Khi nguyên liệu đã thấm gia vị, cho đậu xanh vào đảo đều thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
4

Đổ bánh

Chuẩn bị chảo nóng với 100ml dầu ăn và ngâm cho vá được nóng, giúp bột không bị dính. Sau 30 giây làm nóng vá, đổ một lượng bột nhỏ lên sao cho không tràn ra khỏi vá, cho phần nhân lên trên và cuối cùng là đổ thêm một lớp bột nữa.

Nhúng vá bột xuống dầu và đợi cho đến khi bánh chín vàng. Dùng dao để tách bánh ra khỏi vá giúp bánh vàng đều. Có thể sử dụng nhiều vá để chiên bánh cùng lúc.

Khi bánh vàng, cho bánh lên vợt vòng để bánh chảy bớt dầu ra. Sau đó cho lên giấy thấm dầu để bánh không còn nhiều dầu nữa.
5

Làm nước mắm

Thơm gọt vỏ và bỏ mắt sau đó rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay để xay nhuyễn. 50g nấm đông cô ngâm mềm và cắt nhỏ. 120g đậu đen rửa sạch và rang trên chảo nóng trong 3 phút.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng 1.6 lít nước và nấu trong 1 giờ. Vớt phần bọt nổi trên mặt để nước mắm được trong và ngon hơn. Nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường.

Khi nước mắm nguội, dùng vợt để vớt xác nấm và đậu, cuối cùng là lọc qua túi vải 2 lần để nước mắm được trong. Cho vào chai và đậy kín để sử dụng nước mắm được lâu hơn.

Cho một lượng nước mắm vừa đủ ra chén và thêm ớt tùy thích để ăn kèm với bánh cống nhé.

Mẹo nhỏ: Nướng lá rong biển và cho vào nồi để nước mắm có mùi vị thật và thơm hơn.
6

Thành phẩm

Bánh cống giòn rụm, béo thơm mùi đậu xanh và rau củ ngọt vị. Chấm thêm chút nước mắm đậm đà và ăn kèm rau sống tươi mát sẽ khiến cho cả gia đình cứ muốn ăn mãi.

CLICK xem ngay chảo chống dính đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chống dính nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh cống chay dễ dàng hơn nhé!

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5020

Online giá rẻ quá

125.000₫

250.000₫ -50%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5947MG26

270.000₫

540.000₫ -50%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3719

139.000₫

275.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP246-24IH

Online giá rẻ quá

149.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK20

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK24

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-24IH

150.000₫

295.000₫ -49%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal Day By Day G1430405

170.000₫

334.000₫ -49%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG661XS

100.000₫

196.000₫ -48%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites RLJ-3020

130.000₫

250.000₫ -48%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5022

Online giá rẻ quá

149.000₫

290.000₫ -48%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3719

189.000₫

350.000₫ -46%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites LY-DCF5324

180.000₫

350.000₫ -48%

Chảo inox sâu chống dính đáy từ Fivestar C28-3D

270.000₫

520.000₫ -48%

Chảo inox sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich Hera EL-8105

280.000₫

540.000₫ -48%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5978OV26

280.000₫

539.000₫ -48%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Xem thêm:

Bánh cống chay vừa thơm ngon vừa dễ làm đã sẵn sàng phục vụ cho cả gia đình rồi đó! Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Bà Mẹ Quê

Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Cập nhật 24/01/2024

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?