Cách làm bánh bông lan lá dứa bằng nồi cơm điện bông mềm đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh bông lan lá dứa

• 1

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 4 lòng trắng trứng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê muối. Dùng phới lồng khuấy mạnh tay đến khi hỗn hợp nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 60gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng rồi đánh đều 1 chiều cho tan. Sau khi cho hết đường vào, bạn vẫn tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, tạo vân min mượt, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính chất béo khác như dầu mỡ, lòng đỏ trứng,..

  Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng
• 2

  Xay nước cốt lá dứa

  Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng khoảng 30 - 40ml nước.

  Sau đó, lọc hỗn hợp vừa xay qua rây để thu lấy nước cốt.
• 3

  Trộn bột bánh

  Đun tan chảy 20gr bơ, sau đó khuấy đều cùng 4 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 30ml nước cốt lá dứa.

  Lưu ý: Bơ đun chảy phải để nguội trước khi cho vào trứng, nếu còn nóng sẽ dễ khiến trứng bị chín và gây hiện tượng lợn cợn.

  Kế đến, cho 1 phần trứng bông vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.

  Sau đó, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào lại tô lòng trắng trứng bông, dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Nên trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, bánh sau khi nướng sẽ không nở được, dễ xẹp.

  Trộn đều bột mì và bột bắp, kế đến rây từ từ bột vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều theo kiểu Fold.

  Mách nhỏ: Nên cho từng ít một bột khô vào hỗn hợp trứng để dễ dàng trộn hơn và bột sẽ không bị óc trâu.
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh bằng nồi cơm điện

  Phết 1 lớp dầu ăn vào đáy nồi cơm điện để chống dính, sau đó bạn đổ hỗn hợp bột vào rồi đậy nắp nồi lại.

  Bấm Cook lần 1 và đợi đến khi nút bật sang chế độ Keep Warm, kế đến để yên trong vòng 10 phút rồi mới bấm sang nút Cook. Lặp lại thao tác như trên khoảng 3 - 4 lần nút Cook là chín.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi, cốt bánh vẫn giữ được độ mềm ẩm, ngọt thơm đặc trưng từ lá dứa, mặc dù không hoàn hảo như nướng bằng lò nhưng vẫn ngon tuyệt cú mèo!