Cách làm bánh bò bằng bột gạo mềm xốp nhiều rễ tre không bị cứng

Cách chế biến Bánh bò bằng bột gạo

• 1

  Trộn và nhồi bột lần 1

  Cho 200gr bột gạo tẻ và 50gr bột năng vào thau. Thêm 1 muỗng cà phê men nở khô (3gr) và trộn đều hỗn hợp bột và men.

  Từ từ cho 150ml nước dừa tươi (trong tổng 200ml dùng để nhồi bột) vào và bắt đầu nhồi. Rửa tay sạch và nhồi bột bằng tay, hơi ấm từ tay sẽ giúp bột nhanh dậy hơn.

  Khi thấy bột hơi khô, cho thêm 50ml nước dừa tươi còn lại vào, tổng cộng 200ml nước dừa tươi. Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột chảy mịn, có nhiều bong bóng bọt và không còn dính tay.

  Mách nhỏ: Động tác nhồi kỹ này rất quan trọng để bánh bò có nhiều "rễ tre" đẹp mắt sau khi hấp. Nếu dùng nước lọc thay nước dừa tươi lúc này, bạn nên thêm 1 muỗng canh đường vào.
• 2

  Ủ bột lần 1

  Đậy kín thau bột và ủ ở nơi ấm áp từ 2 đến 3 tiếng, tùy nhiệt độ môi trường. Bột đạt khi nổi lên gấp đôi, càng nổi nhiều bánh càng ngon.
• 3

  Nấu nước đường thốt nốt

  Trong lúc chờ bột ủ gần đạt, đập nhỏ 150gr đường thốt nốt. Cho đường vào nồi cùng 200ml nước dừa tươi và 1/3 muỗng cà phê muối.

  Bắc nồi lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hoàn toàn.

  Khi hỗn hợp sôi và đường tan hết thì tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn hoặc chỉ còn hơi ấm nhẹ (sờ tay vào thấy ấm nhẹ).
• 4

  Trộn nước đường vào bột và ủ lần 2

  Khi nước đường đã nguội bớt, cho từ từ vào thau bột đã ủ lần 1 và khuấy đều cho bột và nước đường hòa quyện.

  Tiếp tục ủ bột lần 2 từ 1 đến 2 tiếng. Để bột nhanh dậy hơn, bạn có thể đem thau bột phơi nắng nhẹ hoặc đặt ở nơi ấm.
• 5

  Thêm dầu ăn và chuẩn bị hấp bánh

  Sau khi ủ lần 2 khoảng 1 tiếng rưỡi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào thau bột và khuấy đều. Dầu ăn giúp bánh mềm và xốp hơn.

  Lúc này, bạn sẽ thấy rất nhiều bong bóng khí nổi lên và vỡ từ từ, đây là dấu hiệu bột đã đạt chuẩn để làm bánh bò rễ tre.

  Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh (khuôn 22cm) để chống dính.
• 6

  Hấp bánh bò bằng bột gạo

  Đặt khuôn vào nồi hấp và đun cho khuôn nóng trước. Nước trong nồi hấp phải sôi mạnh.

  Đổ bột vào khuôn đã nóng, đậy nắp và hấp với lửa trên trung bình khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Đảm bảo nước trong nồi luôn sôi mạnh và không mở nắp nồi trong suốt quá trình hấp để bánh nở đều và không bị xẹp.
• 7

  Thành phẩm

  Sau 30 phút, tắt bếp và mở nắp nồi từ từ. Bánh bò sẽ nở cao, bung cánh đẹp mắt.

  Chờ bánh nguội hoàn toàn (khoảng 1 tiếng) rồi mới lấy ra khỏi khuôn.

  Bánh thành công sẽ mềm xốp, có nhiều "rễ tre" li ti và không bị chai.

  Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức món bánh bò hấp dừa thơm lừng!