Cách làm bánh bao không cần bột nở thơm ngon mềm xốp tại nhà

Cách chế biến Bánh bao không cần bột nở

• 1

  Chuẩn bị và ướp nhân bánh bao

  Đầu tiên, bạn cho 200gr thịt xay, 50gr nấm mèo cắt nhỏ, 50gr củ sắn bào đã vắt khô và 15gr hành tỏi băm vào một tô lớn.

  Tiếp theo, nêm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình bạn: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng canh bột bắp. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 30 phút để nhân thấm vị.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay củ sắn bằng cà rốt, thêm bún tàu, trứng cút hoặc trứng muối tùy thích để nhân bánh bao thêm phong phú nhé! Sau khi ướp, chia phần nhân thành 10 viên, mỗi viên khoảng 30gr.
• 2

  Trộn và nhào bột vỏ bánh bao

  Để làm vỏ bánh bao mềm xốp, chúng ta bắt đầu với 260gr bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11) và 40gr bột bắp. Rây mịn cả hai loại bột vào tô để bánh được mịn hơn. Nếu không có bột bắp, bạn có thể thay bằng bột năng nha.

  Cho tiếp 40gr đường và 3gr men nở vào tô bột, trộn đều để men và đường hòa quyện. Sau đó, từ từ thêm 170ml sữa tươi lạnh vào, trộn cho bột thấm đều.

  Cuối cùng, cho 8ml dầu ăn nhạt màu vào (dầu ăn nhạt màu giúp bánh không bị vàng). Để bột nghỉ 10 phút.

  Mách nhỏ: Việc để bột nghỉ một thời gian sẽ giúp bột trở nên mịn hơn và có độ đàn hồi tốt hơn, bạn cũng đỡ tốn sức khi nhào bột.
• 3

  Nhồi và ủ bột

  Sau khi bột nghỉ 10 phút, chúng ta bắt đầu nhồi bột khoảng 10 phút. Sau đó, để bột nghỉ tiếp lần 2 trong 10 phút. Quá trình nhồi và ủ bột này rất quan trọng để kích hoạt men nở, giúp bánh bao có độ mềm xốp tự nhiên.

  Sau khi bột đã mịn và đàn hồi, vê tròn khối bột và chia làm 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50gr.

  Vê tròn từng phần bột, dùng khăn sạch đậy kín để bột không bị khô và để bột nghỉ thêm 15 phút.
• 4

  Cán bột và tạo hình bánh bao

  Sau khi bột nghỉ 15 phút, các viên bột sẽ nở lên một chút. Lúc này, bạn vê tròn từng viên bột một lần nữa để loại bỏ bớt khí và bắt đầu cán bột. Cán mỏng phần rìa bánh để dễ tạo hình.

  Mách nhỏ: Nếu bột bị co lại khi cán, hãy để bột nghỉ thêm một chút vì có thể bột chưa nghỉ đủ thời gian.

  Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh. Có hai cách tạo hình:

  Cách 1 (Xếp ly): Một tay giữ phần nhân, tay còn lại dùng ngón cái và ngón trỏ để xếp ly phần rìa bánh lại với nhau. Thấm một ít nước để kết dính phần miệng bánh không bị hở.

  Cách 2 (Bông hoa 8 cánh): Túm 4 góc của vỏ bánh lại. Từ 4 góc còn lại, lấy một nửa cạnh và kéo lên, sau đó nối 8 góc này lại với nhau để tạo hình bông hoa đẹp mắt.
• 5

  Ủ bánh và hấp bánh bao mềm xốp

  Sau khi tạo hình xong, che kín bánh để không bị khô và ủ bánh nở lên gấp đôi. Đây là bước quan trọng để bánh bao lên men tự nhiên và đạt độ mềm xốp tối ưu.

  Khi bánh đã nở đủ, chuẩn bị nồi hấp. Đun nước sôi, sau đó giảm lửa vừa và nhẹ nhàng cho bánh vào xửng hấp.

  Bạn nhớ cột một chiếc khăn sạch vào nắp nồi để hơi nước không rơi xuống làm ướt bánh, giúp bánh bao giữ được độ trắng và mịn. Hấp bánh trong khoảng 25 phút.

  Khi hết thời gian hấp, đừng vội lấy bánh ra ngay! Hãy để bánh trong nồi thêm 10 phút rồi mới mở nắp và lấy ra. Điều này giúp bánh không bị xẹp đột ngột và giữ được độ mềm xốp hoàn hảo.
• 6

  Thành phẩm

  Không cần thêm giấm hay chanh vào nước hấp, bánh vẫn trắng tinh và rất mềm xốp. Phần vỏ bánh không bị khô, kết hợp nhân đậm đà, thơm ngon chuẩn vị. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bao không cần bột nở này nhé!