Cách chế biến xá bấu ngọt làm món ăn kèm dễ bảo quản với hộp đựng thực phẩm

Cách chế biến Xá bấu ngọt

• 1

  Sơ chế củ cải

  Củ cải mua về bạn sẽ dùng dao cắt bỏ cuống và gọt bỏ các vết thâm đen, vết rễ trên thân củ cải. Tiếp đến, bạn đem củ cải đi rửa với nước, dùng một miếng cước chùi xoong nồi mới để chà xát bên ngoài vỏ củ cải cho sạch rồi rửa lại 2 - 3 lần nước cho thật sạch.

  Mách nhỏ: Món ăn này sẽ sử dụng củ cải trắng còn nguyên vỏ nên bạn hãy chọn mua những củ có lớp vỏ đẹp, lán bóng, ít vết sâu bệnh để quá trình sơ chế nhanh gọn hơn nhé.

  Sau đó, bạn tiến hành cắt củ cải thành các thanh dài cỡ 1 ngón tay và có độ dày khoảng 0.5cm. Bạn cho phần củ cải vừa cắt ra thau, trộn đều cùng với 80gr muối hạt rồi để ướp trong 2 giờ.
• 2

  Phơi khô củ cải trắng

  Sau khi ngâm 2 giờ, củ cải sẽ tiết nước, bạn hãy vớt củ cải ra rổ để ráo, sau đó trải ra một cái sàn gạo hoặc rổ lớn rồi đem đi phơi nắng trong 1 ngày.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể kiểm tra xem củ cải đã ướp thấm muối chưa bằng cách bẻ thử một miếng củ cải, nếu củ cải mềm dẻo mà không gãy thì củ cải đã có thể đem phơi nắng.
  • Nếu thời tiết nắng gắt thì bạn sẽ phơi củ cải trong 1 ngày, nếu thời tiết nắng yếu thì bạn hãy phơi trong 2 ngày nhé.
  • Trong khi phơi, bạn nhớ phủ lên trên củ cải một lớp vải mỏng để tránh ruồi nhặng bu vào.
  • Củ cải phơi nắng đúng cách sẽ không bị quá khô. Khi bóp sẽ hơi dính lại với nhau.
• 3

  Nấu nước đường

  Bạn hãy cho 300gr đường vàng và 200ml nước lọc vào một cái nồi nhỏ hoặc chảo nhỏ, bắc lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết, nước sôi được 3 phút thì bạn tắt bếp và chờ cho nước nguội hoàn toàn.
• 4

  Muối củ cải

  Bạn cho hết phần củ cải phơi vào hũ thủy tinh rồi cho nước đường vào, dùng muỗng ép củ cải xuống cho ngập trong nước đường rồi đậy kín nắp. Bạn để hũ củ cải ở nơi khô ráo, thoáng mát, muối trong 1 ngày.
• 5

  Nấu lại nước đường

  Sau 1 ngày muối, bạn sẽ chắt phần nước đường trở ra nồi hoặc chảo rồi bắc lên bếp đun lần hai. Lần này bạn nấu cho đến khi hỗn hợp nước đường sôi trong 5 phút, nước bắt đầu hơi sệt sệt lại thì để cho nguội bớt. Sau đó, bạn rót nước đường trở lại hũ củ cải.

  Đậy nắp, tiếp tục muối củ cải thêm 2 ngày nữa là có thể lấy ra ăn rồi.

  Mách nhỏ: Cách nấu lại nước đường này không chỉ giúp cho củ cải lên màu đẹp mắt mà còn giúp cho bạn có thể bảo quản củ cải lâu ngày mà không cần cho vào tủ lạnh.
• 6

  Thành phẩm

  Tuy hơi mất thời gian một chút nhưng đổi lại, bạn sẽ có một hũ xá bấu ngọt không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng. Các miếng củ cải thấm nước đường lên màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị giòn sần sật của củ cải kết hợp với vị chua, mặn, ngọt đậm đà vô cùng cuốn hút.

  Món này bạn có thể dùng để ăn kèm với cơm, cháo trắng hay để ăn như món dưa chua giải ngấy các món thịt ngày Tết đều ngon.