Sông Đà qua miêu tả của nhà văn Nguyễn Tuân có những đoạn xoáy nước hung dữ. Và đó lại là nơi sinh sống của một loài cá được mệnh danh là "thuỷ quái sông Đà", cá chiên. Đọc tiếp bài viết để cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu hình dáng cá chiên như thế nào và người dân Tây Bắc chế biến món ăn từ nguyên liệu này ra sao nhé!
Cá chiên có cái tên gần gũi và đơn giản là thế nhưng hình dáng của chúng đôi lúc sẽ khiến bạn sợ hãi trong lần đầu nhìn thấy.
Đầu có chiên dẹp, gần giống với hình dáng của đầu cá trê. Cá chiên không chỉ có ria mà còn nhiều, dài và lớn.
Đặc biệt, cá chiên còn có hàm răng sắc nhọn. Đối mặt với cá chiên, có lẽ bạn sẽ khá lo lắng rằng sẽ bị loài vật này tấn công.
Đôi khi, trong quá trình săn cá chiên, nhiều người còn bỏ lỡ cơ hội tóm gọn chúng chỉ vì nhầm cá chiên là một khúc gỗ vì da cá chiên gồ ghề và sần sùi.
Ở Việt Nam, cá chiên chỉ xuất hiện ở vùng nước chảy xiết, ẩn mình trong các hang hốc dưới đáy những con sông lớn như sông Đà, sông Lô, sông Gâm,...
Có lẽ cũng vì vậy mà cá chiên có vẻ ngoài khá "hầm hố" và tính cách khá hung dữ để thích nghi tốt hơn với môi trường sống.
Cá chiên trước đây là 1 trong 5 loài cá tiến vua quý hiếm. Ngày nay, giá trị của cá chiên vẫn còn nguyên vẹn.
Lý do là vì cá chiên có chất lượng thịt rất cao. Thức ăn chủ yếu của cá chiên là tép sông thiên nhiên nên thịt cá rất thơm ngon, săn chắc và vàng ươm như được ướp nghệ.
Không chỉ có thế, thịt cá chiên còn có độ giòn ngọt nhất định, không có xương dăm mà chỉ có duy nhất một chiếc xương sống.
Khi chế biến cá chiên, bạn đừng bỏ đi phần lòng của nó nhé. Lòng cá chiên được ví giống như lòng lợn, dày và giòn sần sật.
Cá chiên sông Đà là loài có chiều dài khủng, nếu may mắn bạn có thể gặp được con dài đến 1.2m và nặng khoảng 30 kg.
Đối với những con cá chiên như vậy, bạn có thể phải chi ra khoảng chục triệu để sở hữu.
Hoặc bạn cũng có những lựa chọn khác khi mua cá chiên từ 1.2 - 3 kg, giá dao động từ 580.000 đồng - 700.000 VNĐ/kg.
Mỗi lần đánh bắt được con cá chiên ngon, người dân Tây Bắc thường ưu tiên làm món gỏi.
Gỏi cá chiên chuẩn vị Tây Bắc là phải có lá chát giã nát (dưới xuôi có thể thay bằng lá xoài, lá sung hoặc lá lộc vừng non.
Đồng thời, món ăn còn có sự góp mặt của mắc khén, hạt dổi, lá ớt cắt nhuyễn và tuyệt đối không dùng mắm.
Vị chát của lá chát sẽ giúp cho thịt cá chiên chín tái và chuyển dần từ màu vàng sang màu trắng. Đó cũng là lúc mà bạn có thể thưởng thức món gỏi cá chiên.
Cá chiên nấu măng chua cũng là cách chế biến quen thuộc được người dân Tây Bắc áp dụng.
Thường thì phần đầu của con cá chiên sẽ là nguyên liệu chính của món ăn này.
Quà 321.000₫
Thịt cá chiên săn chắc, giòn ngọt chứ không hề bị bở. Nhờ vậy mà nó có thể được dùng để chế biến thành món sashimi nổi tiếng ở nhiều nhà hàng.
Thịt cá chiên mang đi tẩm gia vị rồi nướng lên là cách để bạn thưởng thức cùng lúc những hương vị tuyệt vời gồm cay, mặn, giòn và ngọt.
Cá chiên sông Đà nướng lên có thể ăn kèm lá thì là và chấm với chẩm chéo để tăng thêm hương vị.
CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để làm cá chiên sông Đà nướng dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Cá chiên sông Đà tuy có hình dáng và tính cách hầm hố nhưng thịt ăn siêu ngon. Nếu có cơ hội thử cá chiên sông Đà, bạn đừng bỏ qua món gỏi hoặc sashimi nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món bánh
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món chè
Món từ bò
Món lẩu
Ngày lễ Tết
-600x600.jpg "Lò nướng thùng Toshiba 1800W TL-MC40EZF(GR) 40 lít")
Có
