Bí quyết làm súp lơ xào tỏi xanh giòn, thơm lừng cho bữa cơm đơn giản

Cách chế biến Súp lơ xào tỏi

• 1

  Sơ chế súp lơ

  Đầu tiên, các bạn hãy xối dội súp lơ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và các loại côn trùng nhỏ bám trong kẽ. Cầm dốc bông súp lơ để nước dễ dàng cuốn trôi.

  Sau đó, cắt rời phần cồi và tẽ nhỏ các cụm súp lơ vừa ăn. Đối với súp lơ xanh, nếu thấy phần vỏ ngoài hơi dai hoặc già, bạn nên tước bỏ lớp xơ bên ngoài để khi ăn không bị cứng. Phần lá non của súp lơ cũng ăn được, bạn có thể giữ lại để xào hoặc luộc.

  Phần cuống cồi súp lơ cũng rất giòn và ngon, bạn chỉ cần tước bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài rồi thái lát mỏng vừa ăn. Nếu phần lõi bên trong bị sâu, hãy cắt bỏ đi nhé.

  Chuẩn bị một bát nước sạch, cho thêm một ít muối hạt và khuấy đều. Sau khi đã tẽ nhỏ và sơ chế xong, thả súp lơ vào ngâm trong nước muối khoảng 4 - 5 phút. Cuối cùng, vớt súp lơ ra, xả lại thật sạch với nước và để ráo.
• 2

  Sơ chế tỏi và trần sơ súp lơ

  Với 2 củ tỏi, bạn chỉ cần bóc vỏ, đập dập vừa hoặc băm thô thôi. Việc băm thô tỏi sẽ giúp tỏi không bị cháy và gây đắng khi xào ở lửa lớn, đồng thời giữ được mùi thơm bùi đặc trưng.

  Đun sôi một ít nước. Khi nước sôi thì đổ ra thau, thả súp lơ đã sơ chế vào trần nhanh khoảng 30 giây.

  Mách nhỏ: Bước trần súp lơ này rất quan trọng, giúp súp lơ chín tái, giữ được màu xanh đẹp mắt và đặc biệt là khi xào sẽ nhanh chín hơn, không bị dai hay úa màu do xào quá lâu.

  Sau khi trần, vớt súp lơ ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào bát nước đá. Việc này sẽ giúp súp lơ giữ được độ xanh tươi và giòn ngon tuyệt đối.
• 3

  Xào súp lơ với tỏi

  Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm thô vào phi vàng thơm.

  Khi tỏi đã hơi vàng, cho súp lơ đã trần vào chảo. Lúc này, hãy xào ở lửa lớn để súp lơ nhanh chín và giữ được độ giòn. Đảo đều tay để súp lơ thấm dầu.

  Nêm nếm gia vị vừa ăn với 1/3 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít bột ngọt. Đảo đều cho gia vị thấm vào súp lơ.

  Vì súp lơ đã được trần qua nên chúng ta sẽ xào rất nhanh, chỉ khoảng 2 phút là đủ. Tiếp tục xào ở lửa lớn để súp lơ giữ được màu xanh và độ giòn ngọt tự nhiên. Nếu bạn muốn súp lơ mềm hơn, có thể xào thêm một chút nữa.

  Trước khi tắt bếp, nếu ăn được tiêu xay, bạn hãy rắc thêm một chút xíu tiêu để món ăn thêm dậy mùi thơm nhé. Đảo đều rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Món súp lơ xào tỏi của chúng ta đã hoàn thành! Từng bông súp lơ xanh mướt, giòn ngọt, thấm vị tỏi phi thơm lừng, chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn trên mâm cơm gia đình bạn.