2 cách nấu xôi hoa đậu biếc hạt sen dẻo ngon đẹp mắt cực đơn giản

Nấu nước hoa đậu biếc

Cho 5gr hoa đậu biếc sấy khô cùng 420ml nước vào nồi, sau đó, bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nước trong nồi sôi lên và ra hết nước cốt hoa đậu biếc thì bạn tắt bếp.

Dùng rây lọc bỏ hết xác hoa đi là ta đã thu được 400ml nước hoa đậu biếc cho vào tô để nguội.

Ngâm nếp

Gạo nếp mua về bạn vo qua nước 2 lần để loại bỏ đi bụi bẩn sau đó cho 500gr gạo nếp đã vo cùng 400ml nước hoa đậu biếc đã nguội vào 1 cái tô lớn.

Đem ngâm trong khoảng 7 - 8 tiếng đến khi hạt gạo nếp thấm đều màu xanh đặc trưng của nước hoa đậu biếc.

Bạn dùng rây, vớt hết hạt gạo nếp đã ngâm cho cho vào 1 cái tô khác.

Sơ chế hạt sen

Nếu bạn mua hạt sen khô bạn chỉ cần ngâm hạt sen trong nước ấm 60 - 80 độ C trong khoảng 30 phút cho hạt sen mềm thì bạn vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nếu mua hạt sen tươi thì bạn phải dùng dao, lột bỏ đi lớp vỏ canh và lớp màng lụa mỏng bao quanh hạt sau đó lấy 1 cây tăm lấy tim sen ra rồi đem đi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hấp xôi

Trước tiên, bạn cho 1/3 muỗng canh muối vào tô chứa gạo nếp đã ngâm qua nước hoa đậu biếc, sau đó trộn đều cho muối thấm vào gạo nếp, rồi cho tiếp 100gr hạt sen đã rửa sạch vào.

Đảo đều tay đến khi hạt sen và gạo nếp lẫn vào nhau. Bạn cho 800ml nước vào nồi rồi bắc nồi lên bếp, đặt xửng vào và cho hết phần hỗn hợp gạo nếp và hạt sen đã trộn lẫn cùng 1 vài cánh hoa sen vào.

Đậy nắp lại, hấp xôi với lửa vừa khoảng 30 phút cho đến khi hạt sen và nếp chín đều và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp. Cho xôi lên dĩa, rắc lên 1 ít ruốc lên bề mặt là có thể bày lên bàn và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Xôi hoa đậu biếc hạt sen sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc xanh biếc và mùi hương dịu nhẹ, đặc trưng của hoa đậu biếc xen lẫn là những hạt sen vàng nhạt được hấp chín mềm.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương vị nếp dẻo mềm hòa cùng vị bùi bùi của hạt sen và chút vị mặn ngọt, đậm đà của ruốc khiến món ăn thêm ngon và bắt vị. Hãy lưu lại công thức này và làm ngay vào dịp 20/10 này nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho gạo nếp và hạt sen vào nồi và vo sạch rồi rửa lại 2 - 3 lần cho sạch bụi bẩn.

Bạn cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối ăn vào nồi gạo hạt sen và đảo đều.

Ngâm hoa đậu biếc

Bạn cho hoa đậu biếc vào ly cùng 100ml nước sôi để tráng rửa hoa, sau đó đổ nước đi. Tiếp đến, bạn cho vào ly 250ml nước sôi rồi đậy nắp. Bạn ngâm hoa khoảng 15 phút để hoa ra màu xanh.

Sau đó, bạn dùng rây lọc lấy nước hoa đậu biếc đã ngâm, đợt 1 phút cho nước hoa đậu biếc lắng cặn.

Nấu xôi 

Bạn đổ nước hoa đậu biếc vào nồi gạo sao cho lượng nước trong nồi vừa xâm xấp mặt gạo và hạt sen là được.

Tiếp theo, bạn cho lồng nồi vào nồi cơm điện rồi bấm nút Cook để nấu đến khi nồi cơm điện chuyển sang nút Warm thì bạn để thêm 15 phút nữa cho nếp chín.

Sau đó, bạn mở nắp nồi cơm, thêm 50ml nước cốt dừa vào và đảo đều. Cuối cùng, bạn đậy nắp nồi cơm lại thêm 10 phút nữa là món xôi hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món xôi đậu biếc hạt sen nóng hổi thơm ngon đã hoàn thành rồi đây!

Hạt xôi được phủ màu xanh đẹp mắt, đã vậy còn dẻo, bóng, mẩy và béo ngậy vị cốt dừa. Thêm vào đó là hạt sen bùi bùi tạo thành món xôi hoàn hảo. Ăn thêm với chà bông, giò lụa hoặc muối mè là số 1.