3 cách làm cá nâu kho trái giác, kho lạt và kho me ngon đậm đà hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Cá nâu mua về bạn cạo sạch vảy, bỏ ruột và rửa sạch với nước. Để giảm mùi tanh, bạn có thể rửa cùng 1 ít rượu trắng.

Hành lá bạn làm sạch rễ, rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Ớt bạn rửa sạch rồi đập dập. Tỏi lột sạch vỏ và băm nhuyễn.

Trái giác rửa sạch, lựa ra các trái hư, sâu.

Bông súng mua về, lột sạch vỏ ngoài, bẻ thành các khúc dài.

Nấu nước kho

Cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, cho tỏi băm nhuyễn vào phi. Tiếp đến bạn cho 2 quả ớt đập dập vào phi cùng đến khi tỏi thơm và vàng thì bạn dùng muỗng vớt 1/2 lượng tỏi được phi trong chảo ra.

Sau đó, bạn cho 500ml nước lọc vào, rồi cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước màu kho cá khuấy đều rồi đợi nước kho sôi.

Kho cá

Sau khi phần nước kho đã sôi, bạn cho 2 con cá nâu vào kho. Khi sôi lên, bạn cho trái giác đã rửa sạch vào kho cùng.

Đến khi cá chín và trái giác cũng mềm, bạn cho phần hành lá cắt khúc và phần tỏi phi vớt ra lúc nãy vào là món ăn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cá nâu kho trái giác là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Cá nâu kho rất mềm thịt, trái giác dằm ra chua chua đặc trưng, kết hợp cùng bông súng chấm nước cá ăn cùng cơm trắng thì còn gì tuyệt vời hơn chứ.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về cắt gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi bạn lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Còn ớt thì chỉ cần rửa sạch rồi bỏ cuống là được.

Sơ chế và ướp cá

Cá nâu mua về bạn cạo sạch vảy, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước. Bạn có thể rửa cùng 1 ít rượu trắng để giảm đi mùi tanh của cá. Sau đó, bạn khứa dọc 2 bên thân cá 2 đường chéo để dễ dàng ướp và kho cá.

Tiếp theo, bạn ướp cá cùng các gia vị bao gồm: 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu.

Thoa đều gia vị và ướp cá trong 15 - 20 phút.

Kho cá

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cá đã ướp vào chảo kho, nhớ đảo cá để cá có thể thấm đều gia vị.

Sau đó, cho 1 chén nước lọc vào, kho cá với lửa nhỏ. Khi cá sôi, bạn cho ớt vào kho chung. Hãy nhớ vớt bọt thường xuyên để món cá kho được ngon hơn nhé.

Cuối cùng, cho hành lá vào để món ăn thơm và ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Món cá kho lạt vừa ăn. Thịt cá mềm, nước cá kho vừa đủ không quá mặn, thêm chút cay nồng từ ớt ăn kèm cùng cơm thì không có gì bằng cho những ngày ngán thịt.

Sơ chế và ướp cá

Cá nâu bạn mua về cạo sạch vảy, bỏ ruột. Bạn có thể ngâm cùng một ít rượu trắng để giảm bớt đi mùi tanh của cá.

Tiếp theo, bạn ướp cá cùng hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối.

Trộn đều cá cùng các gia vị và ướp trong 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Còn đối với hành lá bạn làm sạch gốc, rửa sạch và băm nhỏ hành ra. Tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Me bạn rửa sạch phần cám trên da.

Kho cá

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá vào, trở 1 vài lần rồi cho nước ướp cá vào.

Tiếp đến cho 1 chén nước vào kho. Khi nước kho cá sôi lên, cho me nguyên trái và ớt vào. Khi nào cá chín thì cho hành tím vào.

Cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Cá nâu kho me ăn kèm cùng rau sống trong những bữa cơm gia đình thì ăn bao nhiêu cho đủ. Với cá nâu mềm và thấm gia vị, vị chua từ me cùng mùi thơm của các gia vị hòa quyện với nhau hấp dẫn vô cùng.