2 cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương siêu ngon đậm đà chuẩn vị nhà hàng

Sơ chế mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ sau khi mua về các bạn loại bỏ sạch gân máu còn bám quanh mắt. Mang mắt cá đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Kế đến, bắc một nồi nước sôi rồi cho cá vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra để nguội.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống mua về các bạn nhặt lấy phần thân non, mang đi ngâm nước muối pha loãng cùng với bắp chuối bào khoảng 10 phút sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Dọc mùng tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, mang đi rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.

Đối với măng chua muối nguyên búp, bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.

Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thái lát sẵn, để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn các bạn chỉ cần xả sạch với nước từ 2 - 3 lần sau đó để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sả cắt khúc, đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai, ngò rí, rau ôm rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm xay nhuyễn sau đó hòa cùng với 3 lít nước lọc.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế và sả đập dập vào nồi phi thơm.

Sau đó, thêm tiếp cà chua cắt múi cau vào và đảo đều ở lừa vừa để cà chua chín ra màu. Kế đến, cho 3 lít nước thơm xay khi nãy vào nồi và tiến hành đun sôi.

Khi nước dùng bắt đầu sôi, các bạn cho phần mắt cá và măng chua vào nồi. Thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bôt ngọt.

Khuấy đều rồi đun cho nước lẩu sôi trở lại, sau đó nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua sau khi hoàn thành có màu sắc và hương vị cực cuốn hút. Mắt cá ngừ mềm dai, thơm béo, măng chua giòn giòn kết hợp với nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món lẩu này dùng nóng kèm với một chút nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!

Sơ chế mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ đem chần sơ qua nước sôi có pha với 1 ít muối và rượu khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng mua về các bạn mang tước bỏ lớp xơ bên ngoài, mang đi rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Đậu bắp sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt miếng vuông dài khoảng 2 lóng tay.

Sả rửa sạch, lấy 1/3 lượng sả mang đi băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc, đập dập.

Ướp mắt cá ngừ

Ướp cá với 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối.

Trộn đều và để cho mắt cá ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vỏ quế và hoa hồi vào rang cho dậy mùi thơm. Kế đến, thêm tiếp vào nồi 2 lít nước và toàn bộ gia vị hầm thuốc bắc, nấu ở lửa vừa đến khi nước sôi và thuốc bắc tiết ra hết chất dinh dưỡng.

Tiếp theo, cho mắt cá ngừ và sả đập dập vào nồi lẩu, đậy nắp và tiếp tục nấu cho cá chín và nước sôi trở lại.

Cho tiếp hành tây, dọc mùng và đậu bắp vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho các loại rau củ chín đều.

Cuối cùng, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối nữa sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc thơm ngon đã hoàn tất. Cá ngừ béo ngậy, không bị tanh quyện cùng nước lậu đậm đà thơm nức mùi thuốc bắc. Để tận hưởng trọn vẹn món này, bạn nên ăn kèm cùng với mì hoặc bún và các loại rau yêu thích của bạn nhé!