2 cách làm thịt kho nấm rơm thơm ngon mới lạ đậm đà cho bữa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.

Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.

Ướp thịt và nấm

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.

Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.

Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.

Kho thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.

Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành. Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.

Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho đậm đà thấm đều gia vị thơm phức, ăn kèm với nấm rơm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định. Xen lẫn vị ngọt, mặn tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Món thịt kho dùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng bắt cơm nhé!

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo rửa sạch, dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho hết vào đĩa.

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 phần hành tím băm, 1 ít tiêu xay, thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Để yên trong khoảng 15 phút, giúp thịt thấm vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ trắng mua về rửa nhẹ nhàng lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch để ráo chờ chế biến.

Chiên đậu hũ

Bắc lên bếp 1 chảo dầu, đun đến khi dầu sôi thì thả đậu hũ trắng vào chiên đến khi vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra.

Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng lượng dầu chiên đậu hũ), thêm 1 muỗng canh đường khuấy đều liên tục với lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu. Cho hết phần hành tím còn lại vào nồi phi thơm.

Cho thịt đã được ướp đều gia vị vào nồi đảo đều, khi thịt săn lại thêm nước sao cho ngập hết mặt thịt.

Vặn lửa lớn hơn đun đến khi nước sôi thì vớt hết bọt, lần lượt cho nấm rơm, đậu hũ vào nồi. Đun đến khi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, kho khoảng 10 phút.

Lúc này bạn có thể nêm lại cho vừa ăn với 2 muỗng canh nước mắm, tiếp tục kho thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho mềm ngon mang hương vị mằn mặn ngọt ngọt, đậm đà thơm ngon. Đậu hũ mềm mịn ăn kèm với nấm rơm ăn vào sần sật, tạo nên sự tương phản về mùi vị, kích thích vị giác đến bất ngờ.

Khi ăn cho ra đĩa rắc lên trên 1 ít hành lá băm nhỏ, vài lát ớt, 1 ít tiêu xay để món ăn trọn vị hơn nhé.