Vào bếp Món từ bò

2 cách làm sườn bò kho nước tương đậm đà hấp dẫn ai cũng thích

3568 lượt xem

Sườn bò là một nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa thơm ngon mà lại vô cùng bổ dưỡng trong đó có món kho sườn bò với nước tương hấp dẫn. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 2 cách làm món ăn thơm ngon này nhé.

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Sườn bò kho nước tương

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Sườn bò kho nước tương Cho 3

Sườn bò 600 gr Gừng nhỏ 1 tép Tỏi 4 tép Hành tím 1 củ Tiêu xay 1 ít Nước tương 4 muỗng canh

Nơi mua nước tương ngon:

Bạn có thể tìm mua các loại nước tương ngon tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc các siêu thị hay chợ trên toàn quốc. Hiện nay Bách hóa XANH có dịch vụ giao hàng online, bạn có thể đặt hàng ngay trên trang thương mại điện tử Bách hóa XANH nhé!

Nguyên liệu món ăn sườn bò kho nước tương

Cách chế biến Sườn bò kho nước tương

1
Sơ chế sườn bò

Sườn bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ máu đọng lại và các chất bẩn rồi rửa lần nữa với nước lạnh.
Mẹo nhỏ

Một số người sẽ cảm thấy mùi sườn bò hơi hôi thì bạn có thể sử dụng những mẹo sau đây để giúp khử mùi sườn bò trước khi kho nhé:
- Luộc sườn bò với hành và gừng giúp khử mùi hôi của sườn.
- Tráng sơ sườn bò với nước sôi, lắc và đổ phần cặn đóng của sườn bò rồi rửa sạch với nước.
2

Ướp sườn bò

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ và đập dập. Gừng rửa sạch, bào bỏ lớp vỏ gừng rồi đập dập.

Cho sườn bò vào nồi, thêm hành tỏi và gừng đập dập vào. Thêm 1 ít tiêu xay cùng 4 muỗng canh nước tương (xì dầu), trộn đều hỗn hợp sườn bò cho thấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn hãy ướp sườn khoảng 20 - 30 phút trước khi đem kho để sườn thấm gia vị hơn nhé.
3

Kho sườn bò

Cho sườn bò vào nồi cơm điện, thêm nước sôi xâm xấp mặt sườn bò. Bật nút Cook và đóng nắp nồi cơm.

Kho sườn bò đến khi nước trong sườn rút gần hết, nồi chuyển sang chế độ Warm thì bạn múc sườn ra đĩa, thêm 1 ít tiêu và rau mùi để trang trí.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn không muốn kho bằng nồi cơm điện, bạn có thể kho bằng nồi trên bếp ga thông thường nhé. Kho bằng nồi cơm điện sẽ giúp tiết kiệm thời gian, sườn mềm hơn, thấm gia vị hơn và đảm bảo không bị cháy trong quá trình kho đâu.
4

Thành phẩm

Sườn mềm thơm ngon đậm vị của nước tương, đảm bảo món sườn bò kho này sẽ ngon chuẩn vị y như nhà hàng đấy. Quá đơn giản phải không nào, đừng quên lưu vào thực đơn gia đình bạn nhé.

2. Sườn bò kho nước tương kiểu Hàn

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
35 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Sườn bò kho nước tương kiểu Hàn Cho 4

Sườn bò 1.5 kg Đường 3 muỗng canh Tỏi 6 tép Hành tây lớn 1 cây Gia vị lâ quế 1 muỗng cà phê Rượu trắng 3 muỗng canh Nước cocacola 3 muỗng canh Nước tương Hàn 1 muỗng canh (có thể thay bằng nước tương Việt) Ớt 2 quả Củ cải trắng 1 củ Nấm hương 3 cái Cà rốt 1 củ Nước tương 3 muỗng canh (cho phần kho sườn) Hạt nêm 2 muỗng canh (cho phần kho sườn) Gừng nhỏ 5 tép

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua củ cà rốt có màu cam tươi, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên thấy chắc tay.
Ưu tiên chọn củ cà rốt có cuống lá càng xanh tươi và gắn chặt vào thân củ.
Đây là những củ cà rốt mới được thu hoạch, sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, củ bị héo hoặc trên thân vỏ có vết thâm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường chứa rất nhiều nước và nhạt vị.
Củ cải trắng tươi ngon sẽ còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi mới, còn nguyên vẹn. Vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.
Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn căng bóng, vì chúng có thể đã được tiêm chất bảo quản. Khi chế biến sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: Củ cải có bao nhiêu loại? Công dụng cực tốt của củ cải có thể bạn chưa biết

Cách chọn mua nấm đông cô - nấm hương ngon

Đối với nấm đông cô khô: Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi: Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Xem chi tiết: Cách chọn nấm đông cô ngon

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, chảo, dao,...

Cách chế biến Sườn bò kho nước tương kiểu Hàn

1

Sơ chế các loại củ và nấm

Nấm hương rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao khía mặt nấm thành hình ngôi sao.

Hành tây bạn rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt tay. Chia phần hành này thành 2 phần, 1 phần để hầm sườn và 1 phần để kho.

Cà rốt, củ cải rửa sạch, bào bỏ lớp vỏ củ rồi cắt thành từng cục nhỏ vừa ăn, tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé. 3 tép gừng bào vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn gừng. Ớt cắt đôi, lọc bỏ hạt rồi cắt thành từng khúc.
2

Sơ chế và luộc sườn bò

Sườn bò mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước lạnh là được. Bắc nồi lên bếp và đun sôi, cho sườn bò vào trụng sơ 5 phút và vớt ra rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, cho sườn bò vào nồi áp suất, thêm vào nồi 1 lít nước, 3 muỗng canh đường, 1 phần hành tây, 2 tép gừng cắt nhỏ, 1 muỗng canh gia vị lá quế, 3 muỗng canh rượu, 3 muỗng canh cocacola, 1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc. Sau đó bạn luộc sườn trong 10 - 15 phút.

Sau 10 phút, bạn tắt lửa và xả hơi ra khỏi nồi áp suất. Mở nắp nồi và vớt phần sườn ra chảo.
3

Kho sườn bò

Sau khi vớt sườn ra chảo, bạn cho vào sườn 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, củ cải, nấm và cà rốt đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường. Trộn đều vào thêm phần nước hầm sườn đã lược qua rây vào chảo sao cho ngập mặt sườn bò.

Bật lửa và hầm sườn bò với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi bùng lên, bạn vớt phần bọt đục trên mặt nước kho sườn bỏ đi. Tiếp tục kho sườn đến khi phần nước kho rút , sánh và kẹo lại thì bạn thêm 1 chút tiêu xay, ớt và hành tây vào rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Sườn bò ngọt mặn đậm đà, với công thức này đảm bảo sườn bò của bạn sẽ mềm thơm. Phần nước sốt bò kẹo sánh, chan vào cơm nóng thì ngon không thể nào chê được.

Cách chọn mua sườn bò tươi ngon

Sườn bò trên thị trường bạn có thể chọn mua sườn tươi sống vừa được lên thớt tại các sạp chợ truyền thống hoặc mua sườn đông lạnh tại các siêu thị.

Với sườn tươi sống:

Khi chọn sườn bạn nên chọn loại cả xương và thịt để khi chế biến thịt không nát mà vẫn có hương vị ngon nhé, đặc điểm là các miếng sườn này thường có xương dẹp và nhỏ.
Sườn bò tươi ngon thì phải có màu đỏ tươi, có mùi đặc trưng, bạn nên tránh các miếng sườn có mùi hôi hay mùi bảo quản.
Ngoài ra để kiểm tra, bạn hãy dùng tay đè vào miếng sườn, nếu thấy mặt thịt căng, có độ đàn hồi là sườn tươi ngon.

Với sườn đông lạnh:

Bạn nên chú ý chọn mua sườn được bao bì cẩn thận, có nhãn dán ghi rõ thông tin, nguồn gốc rõ ràng. Chú ý tìm xem hạn sử dụng là bước không thể thiếu nhé.
Bề mặt sườn phải khô ráo, có màu đỏ tươi, tránh chọn những miếng sườn quá nhợt nhạt, trắng xanh hoặc màu đỏ sẫm khác lạ.
Nên chọn mua tại các địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Cách sơ chế sườn bò sạch, không hôi

Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của sườn, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 3 - 4 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

CLICK xem ngay nồi cơm điện đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi cơm điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món sườn bò kho nước tương dễ dàng hơn nhé!