2 cách làm sò điệp hấp miến và hấp bún tàu ngọt thanh đơn giản

Sơ chế sò điệp

Đưa mũi dao nhọn vào một bên của sò điệp, cạy nhẹ. Khi vỏ sò đã được mở ra, lướt con dao nhẹ nhàng bên dưới phần thịt của sò điệp để lấy thịt ra khỏi vỏ. Lấy nhẹ nhàng phần thịt ra ngoài, đồng thời bỏ phần thịt sẫm màu, thớ cơ, phần sụn và bao tử quanh thịt trắng.

Sau đó, bạn rửa sò lại với nước muối loãng để khử đi mùi tanh. Phần vỏ sò tách ra, bạn giữ lại 1 bên vỏ, rửa nước muối cho sạch sẽ.

Làm dầu tỏi ớt

Bạn cho chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào đảo đều đến khi tỏi vàng rồi cho 1 muỗng cà phê tiêu và đảo nhanh trong 1 phút.

Ngâm miến

Bạn cho 100gr miến ra tô lớn cùng 500ml nước ấm và ngâm trong 15 phút để miến nở mềm. Khi miến đã nở, bạn vớt ra và để ráo miến.

Sau đó, cho 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tiêu vào miến rồi trộn đều. Khi miến thấm gia vị, bạn cuộn 2 vòng miến vào hai ngón tay để tạo hình đẹp mắt cũng như cố định miến.

Hấp sò điệp

Trước tiên, bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn.

Sau đó, bạn đặt miến vào vỏ sò và cho sò điệp vào chính giữa cùng phần sốt dầu tỏi ớt ở bên trên. Bạn hấp miến ở lửa lớn trong 10 phút là được.

Làm nước sốt

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 10gr gừng sợi, 1 muỗng canh ớt băm vào và đảo đều. Khi tỏi vàng, cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào rồi đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.

Thành phẩm

Bạn cho sò điệp hấp bún tàu ra đĩa, rưới lên trên phần sốt đậm đà và thưởng thức ngay vị ngon ngọt của sò điệp, dai thơm của miến vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần ăn một miếng, bạn không thể kiềm lòng được mà ăn liền miếng thứ hai.

Sơ chế sò điệp

Đưa mũi dao nhọn vào một bên của sò điệp, cạy nhẹ. Khi vỏ sò đã được mở ra, lướt con dao nhẹ nhàng bên dưới phần thịt của sò điệp để lấy thịt ra khỏi vỏ. Lấy nhẹ nhàng phần thịt ra ngoài.

Loại bỏ phần thịt sẫm màu, các thớ cơ, phần sụn nhỏ và phần bao tử bao quanh thịt trắng của sò điệp. Chừa lại phần thịt trắng còn lại. Sau đó rửa sạch phần thịt sò với nước muối, bạn có thể chừa lại phần trứng màu cam bên trong tuỳ sở thích nhé.

Phần vỏ sò tách ra, bạn giữ lại 1 bên vỏ, rửa nước muối cho sạch sẽ.

Làm sốt trộn

Bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường vang, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt vào và đảo đều trên lửa nhỏ.

Trộn bún tàu

Bún tàu bạn đem ngâm với nước ấm cho nở mềm.

Khi sốt đã hoà quyện, bạn cho bún tàu đã được ngâm mềm vào và trộn đều trên lửa vừa từ 1 - 2 phút. Bạn nhớ đảo đều tay để sốt thấm đều vào từng sợi bún nhé!

Làm dầu tỏi ớt

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng già, cho 50gr tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho 20gr hành tây băm, 20gr hành lá cắt nhuyễn, 10gr ớt băm vào và đảo đều trong 1 phút để nguyên liệu được chín.

Hấp sò điệp

Trước tiên, bạn làm nóng xửng hấp ở lửa lớn.

Sau đó, bạn cuộn bún tàu đã được trộn sao cho vừa 1 chiếc muỗng, sau đó dùng đũa đẩy nhẹ nhàng bún xuống vỏ sò điệp. Khi đã đặt xong bún, bạn cho sò điệp lên mặt rồi cho vào xửng hấp trên lửa lớn trong 5 phút.

Khi sò đã chín, bạn nhanh chóng nhấc nắp ra tránh làm nước rơi vào sò. Bạn để sò nguội 1 phút rồi cho phần sốt dầu tỏi ớt lên trên là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Sò điệp hấp bún tàu với chút ngọt thanh từ sò, chút dai thơm, đậm đà của bún tàu khiến bạn cứ muốn ăn mãi mà không thể ngừng lại đó.