Vào bếp Món từ gà

2 cách làm gà chiên sốt phô mai và sốt mè thơm ngon, béo ngậy, ăn là ghiền

11173 lượt xem

Gà là nguyên liệu phổ biến thường thấy trong những bữa ăn gia đình. Thay vì chế biến theo món chiên thông thường, Điện máy XANH sẽ mách bạn 2 công thức gà sốt phô mai và sốt mè thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay cho người thân nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Gà chiên sốt phô mai

Chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Gà chiên sốt phô mai Cho 4 người ăn

Má đùi gà 500 g Gừng băm nhuyễn 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Rượu sake 1 muỗng canh (hoặc rượu trắng) Nước tương 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Trứng gà 1 quả Bột khoai tây 100 g Bơ lạt 15 g Bột mì 10 g Sữa tươi không đường 100 ml Sữa đặc 20 ml Cái Phô mai 30 g (con bò cười) Tương cà 1 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Dụng cụ: dao, chảo, bếp,...

Nguyên liệu món ăn gà chiên sốt phô mai và sốt mè

Cách chế biến Gà chiên sốt phô mai

1

Sơ chế và ướp gà

Rửa sạch 500g má đùi gà, lóc xương và dùng dao khứa vài đường vào thớ thịt để gia vị có thể thấm đều.

Cho thịt vào tô lớn và ướp với 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu Sake, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè.

Sau đó trộn đều rồi để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
2

Nhúng bột và chiên gà

Sau khi ướp thịt xong cho vào tô cùng 1 quả trứng gà và 100g bột khoai tây, trộn đều hỗn hợp.

Bắc chảo lên bếp và chiên gà 2 lần. Lần thứ nhất bạn chiên gà với lửa vừa để gà được săn mặt và vừa chín tới ở bên trong.

Sau đó, bạn vớt gà ra ngoài, vặn lửa lớn rồi chiên lần hai thật nhanh để lớp da bên ngoài được vàng, giòn và đảm bảo được độ ẩm bên trong.

Lưu ý:

Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột chiên giòn
3

Làm sốt phô mai

Đun cách thủy 15g bơ lạt trên bếp đến khi bơ tan hết, sau đó cho thêm vào nồi 10g bột mì và khuấy đều.

Tiếp tục cho vào lần lượt 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc có đường, 30g phô mai, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng cà phê tiêu.

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vắt một ít nước cốt chanh để nước sốt có vị béo chua nhẹ và đậm đà hơn.
4

Thành phẩm

Gà chiên sốt phô mai có độ giòn rụm từ lớp da và sự mềm mại của phần thịt bên trong. Món ăn sẽ càng tăng hương vị và độ ngon gấp bội phần khi dùng kèm với sốt phô mai béo ngậy.

2. Gà chiên sốt mè

Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Gà chiên sốt mè Cho 4 người ăn

Má đùi gà 500 g Trứng gà 2 quả Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng canh Mè 5 g Tương ớt 2 muỗng canh Mật ong 4 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Rượu gạo 1 muỗng canh

Dụng cụ: dao, chảo, bếp,...

Nguyên liệu món ăn gà chiên sốt phô mai và sốt mè

Cách chế biến Gà chiên sốt mè

1

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà rửa sạch, lóc xương sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho vào tô 2 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2

Nhúng bột và chiên gà

Nhúng gà vào hỗn hợp trứng rồi áo qua một lớp bột mì, làm lần lượt cho đến khi hết số thịt.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gà vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
3

Rang mè

Bắc chảo lên bếp, đảo đều 5g mè với lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút đến khi nghe mè nổ lách tách, có màu nâu, bóng là mè đã chín

Lưu ý: Nếu không rang trên chảo, bạn có thể cho mè vào khay và đem nướng với nhiệt độ 175 độ C từ 8 - 15 phút, nướng đến khi thấy hạt mè có màu nâu nhạt là được.
4

Làm sốt mè

Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu gạo, rồi dùng đũa khuấy đều.

Khi nước sốt sôi, bạn cho phần gà chiên vào chảo và đảo đều trong 3 phút với lửa nhỏ để gà thấm gia vị.

Cuối cùng, chỉ cần rắc mè rang vào chảo và đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu muốn phần nước sốt sệt hơn, bạn có thể pha 1 muỗng canh bột bắp cùng một ít nước lã sau đó cho vào chảo rồi khuấy đều.
5

Thành phẩm

Gà sốt mè có mùi thơm của mè rang, vị chua ngọt của giấm và me, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Cách chọn gà ngon:

Gà ngon sẽ có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ.
Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
Nếu da gà bị dai, vàng óng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi.
Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Dùng hỗn hợp giấm và muối theo tỷ lệ 1:2 xoa bóp nhiều lần lên thân gà sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Hoặc bạn có thể dùng gừng tươi đập dập, một ít rượu trắng rồi chà xát lên thân gà khoảng 30 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh.

Mẹo bảo quản và lọc dầu ăn thừa sử dụng không hết

Chuẩn bị một ray lọc, một tô hoặc nồi thủy tinh cùng vật dụng để đựng dầu ăn thừa. Như đã nói ở trên, dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh. Tất nhiên bạn tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
Để dầu ăn thật nguội. Đặt ray lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa.
Đợi cho dầu được lọc hết, nếu kỹ tính bạn có thể thực hiện lại nhiều lần. Sau đó rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát, khi cần lấy ra và sử dụng.

CLICK xem ngay chảo chiên ngập dầu đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chiên ngập dầu nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món gà chiên sốt phô mai và sốt mè dễ dàng hơn nhé!