Vào bếp Món nướng

2 cách làm đùi dê nướng giòn rụm thơm ngon cực hấp dẫn

12343 lượt xem

Không cần phải tốn công ra ngoài hàng, nay bạn đã có thể thực hiện hai món đùi dê nướng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món nướng ngon này thôi bạn ơi!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Đùi dê đút lò

Chuẩn bị
4 giờ 30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Đùi dê đút lò Cho 4 người

Đùi dê 1 kg Nước tương 100 ml Dầu ăn 50 ml Mật ong 50 ml Tỏi băm 20 gr Muối 10 gr Bột ngọt 10 gr Gừng 2 củ Rau sống 500 gr Rượu trắng 120 ml Hạt màu điều 20 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn đùi dê đút lò và đùi dê nướng muối ớt

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, thớt,...

Cách chế biến Đùi dê đút lò

1

Sơ chế thịt dê

Bạn dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Sau đó, dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng khăn thấm khô miếng thịt.

Dùng dao nhẹ nhàng cạo phần lông tơ còn trên da dê, thao tác nhẹ nhàng trách làm đứt tay bạn nhé. Tiếp theo, bạn khứa những đường dài trên thân dê để khi ướp sốt sẽ thấm hơn.
2

Ướp thịt dê

Trước tiên, bạn pha hỗn hợp gồm 100ml nước tương, 50ml dầu ăn, 50ml mật ong, 50ml rượu trắng, 20gr tỏi băm, 10gr muối, 10gr bột ngọt, 20gr hạt màu điều với nhau, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho đùi dê vào nướng sơ ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút. Bạn lấy đùi dê ra, phết phần nước sốt đều khắp các mặt và ướp trong 4 giờ.
3

Đút lò thịt dê

Sau khi ướp, bạn cho dê vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 220 độ C trong 30 phút. Khi thịt đã nướng xong, bạn lấy thịt ra, dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi bày lên dĩa là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Món đùi dê nướng với thớ thịt mềm, đậm đà mùi thơm từ các loại gia vị. Ăn cùng với các loại rau sống như rau diếp cá, húng lủi, tía tô,... và chấm với nước chấm chao sẽ rất ngon đấy!

2. Đùi dê nướng muối ớt

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ 30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Đùi dê nướng muối ớt Cho 4 người

Đùi dê 1 kg Tương ớt 50 gr Dầu điều 20 ml Sữa tươi không đường 50 ml Tỏi băm nhuyễn 20 gr Ớt hiểm xanh 40 gr Ớt hiểm đỏ 40 gr Muối 50 gr Dầu ăn 50 ml Chanh 20 gr Rượu trắng 100 ml Gừng 50 gr

Ảnh nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn đùi dê đút lò và đùi dê nướng muối ớt

Dụng cụ thực hiện

Bếp than hoặc lò nướng, dao, thớt

Cách chế biến Đùi dê nướng muối ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm thịt dê với rượu trắng và gừng, dùng tay xoa bóp thịt dê trong 15 phút rồi rửa lại với nước sạch từ 2 - 3 lần để thịt không còn hôi.

Với lớp da dày của dê, bạn nên thui rơm, dùng đèn khò hoặc hơ trực tiếp trên lửa bếp gas rồi cạo những chất bẩn còn bám trên da. Sau đó, từ phần khớp đùi, bạn lóc phần thịt ra tuy nhiên không tách hoàn toàn khỏi xương. Việc bạn lóc thịt ra sẽ giúp thịt thấm gia vị, chín bên trong mà bên ngoài vẫn không bị khô.
2

Uớp thịt dê

Bạn rắc 10gr muối lên đùi dê cùng 50ml dầu, dùng tay thoa đều hỗn hợp khắp các phần thịt cũng như lớp da để khi nướng dê thịt dê được mềm và không bị cháy. Sau đó, bạn cho dê lên bếp than nướng lần 1 trong 30 phút.

Trong trường hợp không có bếp than, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó cho đùi dê vào nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 30 phút.

Bạn cho 50gr tương ớt, 20ml dầu điều, 50ml sữa tươi không đường, 10gr tỏi băm nhuyễn, 20gr ớt hiểm xanh và 20gr ớt hiểm đỏ băm nhuyễn và 20gr muối vào tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp để làm sốt ướp.
3

Nướng đùi dê

Khi dê đã chín, bạn phết sốt đều lên hai mặt dê và nướng thêm 15 phút nữa để sốt thấm đều vào thịt dê.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn làm sốt chấm với 20gr muối, 20gr ớt hiểm xanh và 20gr ớt hiểm đỏ cùng 10gr tỏi đã được đập dập. Cuối cùng bạn vắt thêm 1 lát chanh là đã có món nước chấm ngon tuyệt.
4

Thành phẩm

Thịt dê được nướng thơm lừng, miếng thịt khi được cắt ra vô cùng mềm thơm, không bị khô hay dai. Ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm đơn giản mà lại ngon tuyệt vời.

Cách chọn mua thịt dê ngon

Khi mua thịt dê, bạn hãy dùng móng tay bấm nhẹ da trên phần lưng dê, nếu da lủng là dê tơ, nếu da quá dày, bấm không lủng là dê già, ăn vào rất dai.
Thịt dê tơ khi ngửi sẽ ít nồng, ít hăng, thịt màu hồng, cơ thịt săn chắc, thớ thịt thường nhỏ và mịn hơn dê già.
Khi chọn thịt, bạn nên quan sát xem thịt dê có bị chảy nước, có mùi tanh hay không, nếu có bạn không nên chọn vì đó là thịt dê đông lạnh, ăn vào có thể gây hại cho sức khỏe.
Thịt dê hiện đang được làm giả rất nhiều trên thị trường, bạn nên chọn mua thịt dê ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín có đầy đủ mộc, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng của thịt.
Bạn có thể phân biệt thịt dê thật và giả bằng cách quan sát xem da dê có mỏng, nhiều nạc không, nếu có là thịt dê thật.
Thịt dê sống có mùi hôi rất nồng, khi mua thịt, bạn nên nhờ người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi xem có mùi hôi không. Nếu mùi hôi nhạt, đó là thịt dê giả bạn không nên mua.

Cách sơ chế thịt dê sạch, không hôi

Cách 1: Dùng rượu trắng

Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.

Cách 2: Dùng giấm

Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món đùi dê nướng dễ dàng hơn nhé!