3 cách làm cơm gà chay mới lạ hấp dẫn đơn giản tại nhà

Sơ chế các gia vị

Gừng và nghệ rửa sạch để nguyên vỏ. Đem cắt thành các lát mỏng và đập dập.

Hành tím xắt lát mỏng.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Xào gạo

Vo thật sạch 200gr gạo rồi chắt hết nước, để ráo. Tiếp theo bắt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ gừng, hành tím, nghệ đã thái lát vào xào với lửa lớn 2 - 3 phút cho đến khi thơm.

Sau đó cho gạo vào đảo sơ qua, thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, xào đều, đảo khoảng 5 phút với lửa vừa, khi thấy gạo chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp.

Làm nước nghệ và nấu cơm

Bắc một chảo khác với 400ml nước dừa tươi, bỏ thêm vài lát gừng và nghệ xắt lát vào để nấu nước dùng. Nấu với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho gừng và nghệ ra màu vàng ươm thì bạn dùng rây lọc lấy phần nước.

Kế đến đổ hết chỗ gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm phần nước trên vào sao cho xăm xắp mặt gạo (lượng nước ít hơn so với nấu cơm bình thường vì gạo đã được rang và cơm cho món này cần nấu khô cho hạt cơm chín khô ráo và tơi ra), để thêm vài lát gừng và nghệ lên trên rồi cắm điện nấu cơm chín.

Chiên mì căn và bào hành

Cho chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn vào chờ nóng rồi cho mì căn vào chiên với lửa vừa, chiên tầm 3 - 5 phút cho mì căn vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu rồi xé sợi như sợi gà.

Đem 1 củ hành tây bào thành những lát mỏng vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho mì căn xé sợi vào một cái thau nhỏ, sau đó cho thêm hành tây đã bào mỏng, hành tím xắt lát, rau răm cắt nhỏ.

Trộn hỗn hợp trên với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và nước cốt của 2 quả chanh.

Trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, bỏ thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Khi cơm chín mềm, bạn có thể cho vào bát nhỏ rồi úp ngược lên dĩa để trông đẹp mắt hơn. Bạn cho mì căn xé sợi, 1 ít gỏi, 1 ít dưa chua lên trên, thêm ít ớt cho đẹp mắt và thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt.

Cơm gà Hội An chay với phần cơm vàng óng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ tất cả mùi vị từ rau răm, đến hành cay xé, đến mì căn giòn dai, đến cơm thơm dẻo làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế các nguyên liệu làm nước dùng

Quả táo ta, lê xanh, táo tây mua về bạn mang đi rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ. Đem dao cắt lê xanh và táo tây thành dạng múi cau.

Củ cải trắng bào sạch vỏ rồi chẻ đôi.

Bắp cải cắt làm hai sau đó rửa sạch với nước.

Nấu nước dùng

Bắc một nồi nước sôi, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào nấu với lửa lớn khoảng 3 phút, thêm vào 1 muỗng canh muối rồi đậy nắp lại hầm trong 1 tiếng cho ra chất ngọt để lấy nước dùng nấu cơm.

Xay gừng và tỏi

Đem 150gr gừng gọt vỏ rồi cắt gừng thành các miếng nhỏ. Sau đó đem đi xay nhuyễn rồi vắt bỏ nước lấy phần xác.

Làm tương tự với 4 tép tỏi, bạn bóc sạch vỏ rồi cũng đem đi xay nhuyễn.

Xào gạo và nấu cơm

Gạo bạn vo sạch rồi chắt bỏ nước để ra rổ cho ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với 2 muỗng canh gừng nhuyễn và 1 muỗng canh tỏi xay. Phi thơm ở lửa vừa.

Cho tiếp 500gr gạo, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay vào, đảo đều tay, xào khoảng 3 phút với lửa nhỏ khi ngửi được mùi thơm của gạo rang thì bạn tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho gạo vào nồi cơm điện, đổ phần nước dùng đã lược xâm xấp phần cơm, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay. Đậy nắp nồi lại, bật chế độ Cook nấu đến khi nút chuyển sang chế độ Warm tức là cơm đã chín. Khi cơm chín bạn mở nồi cơm ra và xới đều cho thật tơi cơm.

Sơ chế và ướp gà chay

Bạn mang đi rửa sạch 500gr gà chay với nước, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào ướp hai mặt của miếng gà chay cho thấm đều màu, để thấm gia vị trong 10 phút. Bạn chú ý chà xát gia vị thật đều để miếng gà chay được thấm mùi hương và đậm đà hơn.

Chiên gà chay

Đầu tiên, đặt chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho phần gà chay đã ướp vào chiên cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ rồi vớt ra để ráo dầu.

Sau đó, đem cắt dọc thành các miếng vừa ăn.

Làm nước mắm

Bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh nước và thêm vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho phần đường tan ra.

Thêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và khuấy đều lần nữa

Sau đó bạn thêm nước cốt 1/2 quả chanh vào cùng với 1/2 muỗng canh tỏi và 1/2 muỗng canh ớt đã xay nhuyễn. Thêm tiếp 2 quả ớt băm nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi dầu phi, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị rồi khuấy đều là xong.

Thành phẩm

Cơm gà chay Hải Nam với từng hạt cơm vàng ươm, dẻo dẻo thật cuốn hút, quyện cùng thịt gà chay săn chắc và đặc biệt còn có chén nước mắm cay nồng đúng là tuyệt vời!

Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo, cà chua để ăn kèm, vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng dao để cắt mít non thành từng miếng vuông nhỏ.

Cắt bỏ phần chân nấm đùi gà, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút, rửa lại với nước và để ráo. 1 cây thì đem đi cắt từng khoanh, 1 cây thì thái thành hạt lựu.

Tàu hũ ky lá khô đem ngâm nước cho đến khi tàu hũ ky nở mềm rồi cắt khúc.

Củ hành tây lột vỏ, cắt làm đôi, giữ nguyên nửa củ, còn nửa củ còn lại thái sợi. Gừng gọt vỏ, cắt nhỏ.

Luộc nguyên liệu

Bắc nồi 1 lít nước lên bếp, cho lần lượt mít non, 1 cây nấm đùi gà, 1 lá tàu hũ ky cùng 1/3 củ hành tây và 1 miếng gừng vào nồi.

Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngột vào nồi rồi đun sôi. Đến khi nước sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và om thêm 15 phút.

Cuối cùng, bạn vớt các nguyên liệu, để nguội rồi xé nhỏ.

Lưu ý: Bạn nhớ giữ lại nồi nước luộc nấm để nấu cơm và làm nước xốt mạ nhé!

Ướp gia vị gà chay

Cho nấm đùi gà xé sợi vào tô, sau đó cho thêm mít non xé sợi, lá tàu hũ ky xé sợi vào. Trộn hỗn hợp trên với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu để thấm đều gia vị, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.

Nấu cơm

Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Boaro rồi cho 1.5 lon gạo vào chảo.

Bạn rang sơ cho gạo săn lại rồi cho gạo vào nồi cơm điện. Thêm nước luộc nấm trên vào sao cho xăm xắp mặt gạo, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi, khuấy đều rồi cắm điện nấu cơm chín.

Nấu xốt mạ

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu màu điều với 1 muỗng canh hành Boaro, phi thơm rồi thêm 100 gram nấm đùi gà thái hạt lựu vào xào.

Sau đó, bạn cho thêm 100 ml nước luộc nấm vào nấu, đến khi nồi sôi thì nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay.

Bạn nấu đến khi xốt sệt lại thì tắt bếp.

Trộn gỏi ăn kèm

Bạn cho 100 gram cà rốt và 100 gram đu đủ bào sợi, 50 gram hành tây thái nhỏ vào tô, ngâm với nước đá 10 phút.

Tiếp đó bạn vớt cà rốt, đu đủ, hành tây ra để ráo nước và thêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, bạn trộn đều và để 10 phút rồi vắt ráo nước.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ việc xếp cơm ra dĩa, thêm gà chay xé, 1 ít gỏi ăn kèm, 1 ít rau răm thêm chén nước xốt mạ là có thể thưởng thức được rồi.

Cơm gà chay Hội An có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Hạt cơm chín mềm, vàng ươm, kết hợp vị ngọt tự nhiên của nấm cùng vị bùi bùi của mít non, beo béo của tàu hũ ky, hoà quyện với nước xốt mạ đậm vị, chắc chắn sẽ làm cả nhà mình thích lắm đấy!