Vào bếp Món nướng

2 cách làm chả cá nướng nghệ và lá lốt thơm ngon đậm đà hương vị

2517 lượt xem

Vào những ngày trời se lạnh mà được ngồi quây quần bên những người thân yêu và cùng nhau làm những món nướng thơm ngon thì còn gì bằng. Vậy hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm chả cá nướng đậm đà nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Chả cá nướng nghệ

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chả cá nướng nghệ Cho 2 người

Chả cá thác lác tươi 200 gr Thịt heo xay 100 gr Lá lốt 5 gr (khoảng 5 lá) Tỏi phi 1 muỗng cà phê Hành phi 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 2 muỗng cà phê Hành tím băm 1 muỗng cà phê Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Nước cốt chanh 2 muỗng canh Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua heo tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua thịt heo nguyên miếng thay vì chọn mua thịt đã xay sẵn.

Sau khi đã chọn mua được thịt heo tươi ngon, bạn có thể nhờ người bán xay thịt giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt nhé!

Bạn nên chọn thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi cắt thịt ra thấy thịt có màu hồng và xen kẽ với lớp mỡ trắng sáng.
Nên chọn mua những miếng thịt mà khi dùng tay ấn vào rồi buông ra thì không để lại vết lõm trên thịt.
Không chọn mua những miếng thịt có màu nhợt nhạt, không tươi. Không mua những miếng thịt có mùi ôi thiu, thịt bị nhớt, chảy dịch.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nguyên liệu món ăn chả cá nướng nghệ và lá lốt

Cách chế biến Chả cá nướng nghệ

1
Ướp và tạo hình chả cá

Lá lốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.

Bạn cho vào tô 200gr cá thác lác, 100gr thịt heo xay cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.

Sau đó trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 10 - 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Cách 1: Dùng muối
- Bạn ngâm thịt trong nước muối loãng từ 25 - 30 phút, sau đó rửa lại thịt với nước sạch.
Cách 2: Dùng gừng/ giấm ăn/ rượu trắng
- Bạn chần sơ thịt trong nồi đã cho gừng đập dập/ vài giọt giấm ăn/ vài giọt rượu trắng từ 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi thịt hiệu quả.
Cách 3: Dùng rơm
- Tương tự như cách 2, bạn cũng thả vài cọng rơm vào nước luộc thịt và chần sơ từ 2-3 phút để thịt giữ nguyên hương vị và biến mất mùi hôi.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Tiếp theo, bạn lấy một lượng chả cá vừa ăn (khoảng 1 muỗng canh) rồi tiến hành vo viên và ấn dẹt.
2

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dùng khăn giấy ăn lau rộng ra cho dầu lan hết mặt chảo.

Khi chảo nóng, bạn cho chả cá đã tạo hình vào nướng áp chảo ở lửa vừa khoảng 7 phút đến khi chả cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
3

Pha chế nước mắm

Bạn cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi khuấy đều cho đường tan ra.

Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén và khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Vậy là món chả cá nướng nghệ hấp dẫn đã hoàn thành. Chả cá vàng ruộm đẹp mắt, thịt chả dai, thấm vị, thơm mùi bột nghệ cùng lá lốt vô cùng kích thích vị giác.

Chấm một miếng chả cá vô nước mắm rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn với bún tươi là ngon hết sẩy!

2. Chả cá nướng lá lốt

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chả cá nướng lá lốt Cho 4 người

Thịt cá thác lác 500 gr Lá lốt 20 gr (khoảng 20 lá) Hành lá 3 nhánh Thì là 5 nhánh Ớt sừng 3 trái Tỏi 3 tép Hành tím 1 củ Dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chả cá nướng nghệ và lá lốt

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, chảo, dao, tô, muỗng,...

Cách chế biến Chả cá nướng lá lốt

1

Sơ chế nguyên liệu

Lá lốt mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và để ráo. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch. Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc cỡ 1/2 đốt ngón tay.
2

Trộn chả

Bạn cho thịt cá thác lác vào cối xay cùng 3 tép tỏi, ớt sừng cắt lát, hành lá và thì là cắt khúc, hành tím, 1 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn khoảng hai phút.
3

Cuốn chả

Bạn cho hỗn hợp chả cá vừa xay lên lá lốt rồi cuộn lại từ trên xuống dưới theo chiều dọc của lá lốt.
4

Nướng chả

Bạn phết một ít dầu ăn lên chảo, cho chả cá đã cuốn lá lốt vào nướng áp chảo ở nhiệt độ vừa.

Phết thêm một ít dầu ăn lên bề mặt lá lốt và nướng chả đến khi chín đều hai mặt thì gắp ra.
5

Thành phẩm

Món chả cá nướng lá lốt đậm vị, thơm mùi lá lốt, hành, tỏi, thì là. Thịt chả dai, ngon, không bị bở vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với chén nước mắm tỏi ớt cay để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Mẹo thực hiện thành công

Thay vì nướng áp chảo như trong bài, bạn có thể nướng chả cá bằng bếp than hoặc lò nướng (với nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 15 phút) sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn nhé!

Cách chọn mua chả cá ngon chất lượng

Bạn có thể mua chả cá nạo sẵn hoặc mua cá nguyên con về tự nạo tại nhà.

Cá thác lác tươi ngon thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh.
Bạn nên chọn những con cá với mắt cá trong, thân cá to, béo, chắc thịt.
Không mua những con cá mà thịt bị nhão, tiết dịch nhớt vì đó là cá ươn.

Xem thêm: Cách làm chả cá từ cá tươi giòn dai, cực ngon không cần dùng bột

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Bạn nên chọn lá lốt to, màu xanh đậm, bóng ở bề mặt.
Nên chọn mua lá lốt có vị nồng nhẹ và hương thơm đặc trưng.
Không mua lá lốt bị rách, dập nát hoặc chảy nhớt.

Xem thêm: Lá lốt là lá gì, bao nhiêu 1kg? Lá lốt có tác dụng gì?

CLICK xem ngay bếp nướng điện đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp nướng điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!