2 cách làm chả cá kho trứng cút và thịt ngon miệng đậm đà dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Chả cá mua về cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay cho vừa ăn.

Luộc và ướp trứng cút

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 1/2 nồi, đun sôi ở lửa vừa.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn tăng lửa lớn và cho trứng cút vào nồi luộc. Luộc trứng trong vòng 3 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm trong 4 - 5 phút.

Sau đó, lột vỏ trứng cút rồi cho vào tô. Ướp trứng cút với 1/2 muỗng canh nước tương rồi để khoảng 20 phút cho trứng cút thấm gia vị.

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn và đun sôi.

Khi dầu đã sôi thì bạn cho chả cá vào, chiên ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chả cá vàng và phồng lên là được. Sau đó, vớt chả cá ra dĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu.

Kho chả cá

Thắng nước màu bằng cách cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp lên màu nâu đẹp mắt thì bạn thêm 1/3 chén nước (chén ăn cơm) vào, lắc đều chảo và tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp, cho hết hành tím, tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm. Kế đến, thêm vào nồi 1 chén nước lọc, phần nước màu đã thắng và chỉnh lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi thì bạn cho chả cá đã chiên vào cùng 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và phần trứng cút đã ướp.

Kho hỗn hợp với lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi nước kho cạn lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, rắc thêm 1 ít tiêu xay cùng hành lá, ngò rí cắt nhỏ là hoàn thành.

Thành phẩm

Chả cá kho trứng cút sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay, hành lá và ngò rí rất hấp dẫn.

Chả cá dai dai, trứng cút béo béo hòa quyện cùng phần nước kho đậm đà, hứa hẹn sẽ hao cơm gia đình lắm đây!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về, để khử đi mùi hôi bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Sau đó, cắt thịt heo thành từng miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay cho vừa ăn.

Chả cá rửa qua 2 - 3 lần nước cho sạch, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hết thịt vào, xào đều tay ở lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Kế đến, thêm vào chảo 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi xào thịt thêm khoảng 2 phút nữa.

Kho chả cá

Sau 2 phút, bạn cho hết phần chả cá đã cắt vào, đảo đều tay cho chả cá và thịt quyện lẫn vào nhau.

Kho thêm 3 phút nữa cho chả cá thấm gia vị rồi tắt bếp, bày chả cá và thịt ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay, ớt đỏ cùng ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Chả cá kho thịt đã hoàn thành rồi. Thịt mềm, béo, chả cá dai ngọt, gia vị nêm nếm đậm đà cực kì hấp dẫn.

Món này dùng kèm với cơm trắng nữa thì ngon hết sẩy luôn. Trổ tài vào bếp làm ngay thôi!