2 cách làm cá trê kho dưa chua và rau răm ngon miệng đậm đà đơn giản

Sơ chế cá trê

Sau khi mua cá trê về cho 3 muỗng canh muối chà sơ qua lớp da bên ngoài rồi cho 2 chén nước ấm vào đảo đều cá trong vòng 5 phút. Khi thấy lớp nhớt đã bung ra tiến hành cạo sạch hết rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo cắt bỏ phần đầu và mang cá, mổ bụng bỏ ruột và máu dơ còn tích tụ rồi rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi cá đã được sạch hoàn toàn.

Cuối cùng cắt thành từng khúc vừa ăn để ráo.

Ướp cá trê

Thấy cá trê đã ráo tiến hành ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều để cho cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bỏ cuống rửa sạch để ráo. Sau đó bỏ phần lõi đi rồi cắt thành các múi cau.

Gừng và nghệ rửa sạch để ráo rồi cắt thành các lát nhỏ.

Với dưa chua cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi thấy dầu đã nóng cho hết phần cá trê vào xào sơ cho cá được săn thịt lại trong vòng 5 phút.

Sau đó tắt bếp để phần cá qua một bên và cho một cái nồi khác lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn với lửa lớn.

Dầu lăn tăn sôi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó cho toàn bộ phần dưa chua, 200ml nước, 1/2 số gừng và nghệ vào đảo đều trong vòng 5 phút.

Tiếp theo lấy phần cá trê ở bên chảo cho hết vào nồi một cách nhẹ nhàng đồng thời giảm xuống lửa nhỏ và kho cá trong vòng 30 phút để phần nước kẹo lại thấm vào cá.

Cuối cùng bạn cho toàn bộ phần cà chua vào và kho thêm 10 phút nữa sau đó nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hết số gừng và nghệ còn lại vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Có thể nói rằng món cá trê kho dưa chua này thật hấp dẫn đúng không nào. Với hương vị ngọt thịt của cá đầy bổ dưỡng kết hợp với cái chua chua của dưa chua lẫn một chút cà chua, hơn hết còn là cái nước kho kẹo kẹo tất cả cùng tạo nên một món ăn mà không ai có thể cưỡng lại được.

Món cá trê kho dưa chua khi ăn kèm với chén cơm trắng đặc biệt là cơm cháy thì đúng là chẳng gì có thể sánh bằng. Nào chỉ nói đến đây thôi, cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Sơ chế và ướp cá trê

Cá trê mua về cho vào ít muối rửa cá để cá hết nhớt sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Khi thấy cá đã ráo thì ướp cá với 1 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Sau đó chắt bỏ hết phần nước cá đi và cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường để thêm trong vòng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm lặt bỏ lá sâu và héo đi rồi rửa sạch để ráo sau đó cắt khúc.

Ớt hiểm rửa sạch để ráo.

Thắng nước màu

Bắc một cái nồi lên bếp cho vào 1.5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước để thắng nước màu với lửa vừa.

Khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ phần cá vào.

Kho cá

Tiến hành kho cá trong vòng 20 phút với lửa nhỏ.

Khi thấy nước cá đã kẹo lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau răm và ớt hiểm vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Quả thật không uổng công sức đã bỏ ra đúng không nào. Món cá trê kho rau răm này đã làm say đắm biết bao người bởi vì cái hương vị chất phác đậm đà thôn quê, cá trê thì mềm béo khi kho chung với cái cay the tự nhiên của rau răm là một sự kết hợp thật tuyệt vời.

Món cá trê kho rau răm khi ăn kèm với bát cơm trắng trong mọi bữa cơm thì chẳng gì có thể cưỡng lại được sức hút mà nó đem lại. Cùng thưởng thức thành phẩm nhé!