2 cách làm cà tím chiên nước mắm và chiên trứng đậm đà, cực thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím sau khi gọt vỏ, cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm, tiếp tục cắt làm 3 phần.\

Hành lá, tỏi và ớt rửa sạch băm nhỏ.

Làm nước mắm

Lần lượt thêm vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước.

Cho toàn bộ phần tỏi ớt đã băm trước đó vào, khuấy đều cho gia vị hoà tan.

Chiên cà tím

Lấy 2 muỗng canh dầu ăn cho vào chảo chờ nóng, cho cà tím vào áp chảo.

Chiên đến khi bề mặt vàng nâu thì lật mặt, chiên cho đến khi chín đều là có thể vớt ra chờ ráo dầu.

Làm mỡ hành

Cho tiếp vào chảo nóng 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi thì tắt bếp. Nhanh tay cho hết phần hành lá đã cắt trước đó vào, xào đều.

Khi thấy hành săn lại chín tới, thì cho hỗn hợp nước chấm đã pha trước đó vào trộn đều.

Hoàn thành

Lấy hỗn hợp nước sốt mỡ hành phủ đều lên bề mặt cà tím chiên là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Cà tím mềm mềm giữ được hương vị tươi ngon vốn có được phủ bên ngoài lớp nước sốt mặn mặn, cay cay, thơm phức mùi thơm của hành phi ăn vào là ghiền ngay thôi.

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím cắt khoanh tròn dày khoảng 1 - 2 cm, ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt cà tím ra, dùng đầu nhọn của mũi dao nhẹ nhàng cắt bỏ phần ruột cà tím tạo lõi hình tròn làm khung khi chiên.

Phần ruột còn lại, lấy ra đem đi cắt nhỏ.

Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt sợi nhuyễn rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch băm nhỏ.

Ướp nguyên liệu

Cho phần thịt băm và trứng gà vào chung với phần nguyên liệu đã cắt nhỏ trước đó.

Thêm vào 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm, một ít bột ngọt và 1/2 thìa dầu hào vào và trộn thật đều.

Chiên cà tím

Bắc chảo với một ít dầu ăn lên bếp, chờ nóng. Thả phần vỏ cà tím vào trước, rồi dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào, chiên với lửa nhỏ.

Trở đều và chiên đến khi vàng cả 2 mặt là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Miếng cà tím mềm mịn bao bọc phần nhân thịt, trứng và các loại rau củ vừa mềm mà không hề bị khô cứng, tạo cảm giác vừa ngon miệng vừa bắt mắt khi ăn.