2 cách làm cá lăng kho tộ và kho khóm ngon miệng hấp dẫn đậm đà đưa cơm

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về dùng muối chà xát, sau đó lấy dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ chất nhớt trên da cá, rửa lại với nước sạch.

Dùng dao cắt cá thành từng khứa dày khoảng 1 lóng tay.

Ướp cá

Cho vào nồi đất 1 muỗng canh tóp mỡ, xếp gọn cá lên trên, thêm vào 1 ít gốc hành lá và hành tím cắt nhỏ.

Ướp cá với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt hiểm, trộn đều.

Để yên cho cá thấm vị trong khoảng 30 phút.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp kho với lửa lớn, đến khi thấy mặt cá phía dưới săn đều, thịt tái đi thì lật mặt cá.

Chỉnh mức lửa nhỏ hơn và tiếp tục kho trong khoảng 15 - 20 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá giúp cá chín đều cả 2 mặt.

Khi cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu xay là có thể tắt bếp rồi.

Thành phẩm

Thịt cá lăng kho tộ mang màu sắc vàng nâu bóng mượt, thịt cá thơm ngon đậm đà, thấm đều vị mặn mặn ngọt ngọt vừa phải, xen chút vị cay cay bắt vị.

Ăn kèm với rau sống, cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về làm sạch nội tạng bên trong bụng cá, cắt vây, đuôi và rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khóm mua về gọt vỏ, cắt mắt, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay.

Xào khóm

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

Cho khóm vào đảo đều trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, xào đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.

Kho cá

Thêm nước sao cho vừa ngập hết khóm, nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, khuấy đều giúp gia vị nhanh tan hơn.

Đun đến khi nước sôi thì thả cá vào, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nhẹ nhàng lật mặt cá.

Hạ lửa rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá chín hoàn toàn thêm hành lá vào thì có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt cá lăng dai ngon, thấm vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện với vị chua chua lạ miệng của khóm tươi ngon. Gắp 1 miếng thịt cá thêm 1 miếng khóm, ăn kèm với cơm trắng thì vô cùng hao cơm nhé. Thử thực hiện ngay nào!