Tempeh hay còn có tên gọi là tương nén có nguồn gốc từ đảo Java, Indonesia. Món ăn được tạo ra bằng cách lên men đậu, có mùi vị đặc trưng dành cho người ăn chay. Tempeh có thể chiên, trộn salad, ăn kèm bánh mì hoặc dùng cho các món hầm.
Tempeh truyền thống được làm từ đậu nành, tuy nhiên bạn có thể sáng tạo và biến tấu bằng nhiều loại đậu hoặc ngũ cốc với những hương vị khác nhau mà bạn thích.
Men giống Tempeh giúp cho đậu nành lên men biến thành một dạng bánh dày đặc màu trắng, vị chua ngọt, mùi dễ chịu.
Một khẩu phần Tempeh 84gr chứa các chất dinh dưỡng:
Tempeh chứa lượng protein nhiều hơn gấp nhiều lần so với các sản phẩm từ đậu nành khác. Ví dụ, như trong một khẩu phần 84gr đậu hũ chứa 6gr protein trong khi đó Tempeh chứa hơn gấp đôi lượng protein đó 15gr.
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Nếu các sản phẩm lên men tự nhiên không qua chế biến như sữa chua hàm lượng probiotics được bão toàn và không bị mất đi thì Tempeh được lên men bằng cách sử dụng một loại nấm và thường được nấu chín trước khi ăn sẽ không chứa probiotics như các sản phẩm khác. Nhưng trong Tempeh giàu prebiotics - loại chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm và cải thiện trí nhớ.
1 cup Tempeh (166gr) cung cấp khoảng 31gr protein là nguồn cung cấp protein dồi dào dành cho người ăn chay. Ngoài ra nhờ lượng protein như vậy sẽ giúp tăng cảm giác no, giảm cảm giác đói từ đó tăng hiệu quả giảm cân.
Tempeh đậu nành chứa isoflavone là một chất giúp giảm cholesterol trong máu ngoài ra còn giúp bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm chất béo trung tính.
Lượng canxi trong Tempeh giúp xương chắc hỏe và giảm thiểu các nguy cơ loãng xương có lợi cho sức khỏe nữ giới, người già và hỗ trợ cho việc tăng trưởng chiều cao của trẻ em và thanh thiếu niên.
Isoflavone đậu nành trong Tempeh cũng có đặc tính chống oxy hóa và có thể làm giảm stress oxy hóa từ đó làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do có hại có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
Tempeh là một thực phẩm được xem là an toàn với tất cả mọi người nhưng những người có những triệu chứng của dị ứng với đậu nành thì nên hạn chế sử dụng. Những nguời dị ứng đậu nành có thể thay đậu nành bằng loại đậu khác như đậu đen, đậu gà,...
Ngoài ra những người mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.
Tempeh là thực phẩm lên men vì thế khi để ở nhiệt độ phòng sẽ chỉ bảo quản 1 - 2 ngày. Cho Tempeh vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 10 ngày còn ngăn đá có thể bảo quản khoảng 1 tháng.
Tempeh dùng không hết phải gói kĩ và cho vào tủ lạnh. Trường hợp Tempeh bị xuất hiện nấm đen hay xám thì là bình thường nhưng nếu xuất hiện nấm hồng, vàng hay xanh thì tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng nữa.
Bạn có thể dễ dàng làm Tempeh tại nhà để có thể đảm bảo an toàn hơn so với khi mua ngoài thị trường.
CLICK xem ngay nồi đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện nấu Tempeh dễ dàng tại nhà nhé!
Trên đây là những chia sẻ về Tempeh - Tương nén một loại thực phẩm giành cho người ăn chay với những công dụng tuyệt vời mà các bạn chưa biết. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết thêm được một món ăn tuyệt vời để chế biến cho gia đình thưởng thức!
*Nguồn tham khảo thông tin từ trang heathline.com
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món chay
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
