Vào bếp Mẹo vào bếp

Tại sao sốt dầu trứng không trong, bị lỏng, có mùi? Cách khắc phục cực dễ

4855 lượt xem

Sốt dầu trứng là loại sốt phổ biến và dễ làm, nhưng nhiều người gặp vấn đề khi làm sốt như không trong, lỏng, có mùi. Bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ giải thích cho bạn tại sao sốt dầu trứng không trong, bị lỏng, có mùi? Cách khắc phục cực dễ nhé!

1 Tại sao sốt dầu trứng không trong?

Một lý do khiến sốt dầu trứng không trong là do đánh quá mạnh hoặc quá lâu, làm cho trứng bị xốp. Trứng xốp sẽ làm cho sốt dày và có màu giống như mayonnaise.

Sốt như vậy không phải là hỏng, vẫn có thể ăn được, chỉ là không đẹp mắt. Bạn không nên vứt bỏ sốt, vì nó vẫn ngon và bổ dưỡng.

2 Cách chữa sốt dầu trứng bị lỏng, có mùi cực dễ

Sốt dầu trứng bị tanh hoặc có mùi hôi của dầu

Để giảm mùi của dầu ăn, bạn nên để dầu ở nhiệt độ phòng trong vài tiếng hoặc qua đêm trước khi sử dụng. Bạn cũng nên chọn loại dầu có mùi nhẹ, ví dụ như dầu Hanoli. Còn khi chọn trứng vỉ, bạn nên mua loại đã được tiệt trùng để đảm bảo an toàn.

Để tăng hương thơm cho sốt dầu trứng, bạn có thể thêm một lượng nhỏ vani (khoảng 1/4 thìa cà phê vanilla extract hoặc 1/3 ống bột vani). Nếu sốt dầu trứng vẫn còn mùi tanh hoặc khó ngửi, bạn có thể điều chỉnh vị bằng cách thêm nước cốt chanh, đường hoặc muối theo khẩu vị của bạn.

Video minh họa là Máy đánh trứng AVA HM-168B

Sốt dầu trứng bị lỏng

Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít dầu ăn để làm loãng. Nếu hỗn hợp quá loãng, bạn có thể thêm một ít lòng đỏ trứng để làm đặc.

Còn nếu hỗn hợp bị tách dầu hoặc vỡ, bạn đánh riêng một lòng đỏ trứng gà mới rồi cho vào hỗn hợp bị vỡ và tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp thật mịn. Hoặc nếu bị vỡ nhẹ, bạn có thể cho một thìa nước nóng vào và đánh cho tan.

Hình minh họa là Máy đánh trứng BlueStone HMB-6338

CLICK xem ngay máy đánh trứng CỰC HOT!

Bạn có thể tham khảo một số loại Máy đánh trứng đang kinh doanh tại Điện máy XANH: