Vào bếp Mẹo vào bếp

Tại sao nhào bột năng lại bị chảy? Cách xử lý khi nhào bột bị chảy

2213 lượt xem

Bột năng là nguyên liệu thường được sử dụng để làm bánh. Tuy nhiên, trong quá trình nhào bột, một số người sẽ gặp phải hiện tượng bột năng bị chảy. Vậy lí do bắt nguồn từ đâu và cách xử lý khi nhào bột bị chảy như thế nào? Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ giải đáp các thắc mắc đó ở bài viết này nhé!

1 Vì sao nhào bột năng lại bị chảy?

Bột năng bị chảy khi làm bánh là một vấn đề phổ biến và thường xảy ra trong quá trình làm bánh. Nguyên nhân đầu tiên là do bạn thêm quá nhiều nước khiến bột quá mềm và dẻo, dẫn đến việc bột bị chảy.

Nguyên nhân thứ hai là do bạn sử dụng nước lạnh hoặc nước chưa đủ nhiệt độ đối với các loại bột sử dụng nước nóng để trộn điều đó là bột chưa chín tới, làm cho nó không thể giữ được cấu trúc.

Nguyên nhân thứ ba là do quá trình nhào bột không đúng. Kỹ thuật nhào bột đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc của bột. Nếu bạn không nhào bột đủ lâu hoặc không đúng cách, bột có thể bị chảy.

Vì sao nhào bột năng lại bị chảy?

2 Cách xử lý khi nhào bột bị chảy?

Nếu bạn vô tình gặp tình trạng bột bánh bị chảy, đừng quá lo lắng. Hãy thử áp dụng ngay 3 phương pháp sau đây để khôi phục cấu trúc bột và cứu vớt món bánh của bạn!

Để bột nghỉ ngơi khi bị nhão

Hãy để bột nghỉ trong khoảng 30 - 45 phút để ổn định. Nếu bột quá nhão, bạn không cần phải tiếp tục nhào mà chỉ cần để bột nghỉ. Sau thời gian này, bột sẽ trở nên khô hơn.

Tuy nhiên, lưu ý rằng phương pháp này chỉ hiệu quả khi bột bị chảy ít. Nếu tình trạng bột chảy quá nhiều, bạn có thể cần tham khảo thêm 2 cách khác bên dưới.

Để bột nghỉ ngơi khi bị nhão

Cho thêm bột khô vào

Như đã đề cập, khi bột trở nên chảy và quá dẻo, điều đó thường xuất phát từ việc dùng quá nhiều nước. Để điều chỉnh lượng nước, bạn có thể thêm bột khô vào bột. Bằng cách này, bột sẽ bắt đầu hấp thụ nước thừa và trở nên mềm mịn hơn.

Hãy thêm bột khô từ từ, từng chút một, để kiểm tra xem bột đã đủ ẩm hay chưa. Tiếp tục thêm bột cho đến khi bột trở nên mịn và không còn bị chảy nữa.

Cho thêm bột khô vào

Dùng khăn để thấm bớt nước trong bột

Mặc dù nghe có vẻ lạ, nhưng cách này thực sự rất hiệu quả. Hãy sử dụng một cái khăn sạch và khô để bọc quanh phần bột bị nhão. Đặt nó ở nơi khô ráo cho đến khi bột trở nên khô ráo, mềm mịn và có độ cứng mà bạn mong muốn.

Dùng khăn để thấm bớt nước trong bột

3 Cách nhào bột năng dẻo, không bị vón cục

Để tránh bột năng bị vón cục, bạn cần rây bột thật mịn. Sử dụng một chiếc rây đặt trên nồi và từ từ múc từng muỗng bột năng để đặt lên rây. Sau đó, nhẹ nhàng lắc rây để bột rơi xuống. Khi thực hiện như vậy, bột sẽ trở nên mịn màng và không bị vón cục.

Để có bột năng dẻo, khi bạn thêm nước nóng vào bột, hãy thêm từ từ và trộn đều, sử dụng các ngón tay để nhồi và ấn bột liên tục. Nhào bột cho đến khi nó đạt độ ẩm cần thiết, không dính tay. Điều này đòi hỏi bạn phải kiểm tra và thêm nước một cách từ từ, để bảo đảm rằng bột sẽ không quá sệt hoặc quá khô.

Cách nhào bột năng dẻo, không bị vón cục

4 Những lưu ý khi nhào bột năng

Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bột năng không gặp phải tình trạng bị chảy, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:

Sử dụng lượng bột vừa đủ, không quá nhiều, cũng không quá ít.
Bảo đảm tay luôn sạch sẽ và khô ráo trước khi nhào bột. Nếu đang đeo trang sức, hãy tháo chúng ra trước khi bắt đầu.
Sử dụng nước thật sôi, tránh sử dụng nước nguội hoặc có nhiệt độ hơi ấm.
Hãy chia bột thành nhiều phần nhỏ để dễ dàng làm thành khối. Không nên để bột là một khối lớn, vì điều này có thể làm cho việc nhào bột trở nên khó khăn và dẫn đến kết quả không tốt.
Đôi khi, bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên tay trước khi nhồi bột để tránh tình trạng dính bột trên tay.

Những lưu ý khi nhào bột năng

CLICK xem ngay Máy nhồi bột đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số Máy nhồi bột nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!