Cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán

Cách chế biến Ướp thịt vịt nướng

• 1

  Sơ chế vịt và khử mùi hôi vịt hiệu quả

  Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần phao câu và cục mỡ thừa.

  Mách nhỏ: Nhớ cạo sạch lông tơ còn sót lại trên da vịt nhé, nếu không vịt sẽ bị hôi lông đó.

  Rửa vịt dưới vòi nước sạch. Nếu bạn có ý định ướp vịt lâu (trên 2 tiếng), hãy rửa bằng nước lạnh để vịt không bị hư. Còn nếu chỉ ướp 1-2 tiếng, bạn có thể dùng nước nóng để rửa.

  Tiếp theo, bạn giã dập một củ gừng nhỏ (khoảng 8gr), trộn với 3 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn). Dùng hỗn hợp này chà xát thật kỹ lên khắp mình vịt, cả trong lẫn ngoài, đặc biệt là phần da để khử mùi hôi vịt. Để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước.

  Dùng dao rạch một đường dọc sống lưng vịt, lấy hết phần phổi và máu đỏ bên trong ra, rửa sạch lại lần nữa cho hết tanh.

  Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn nước trên da vịt.

  Sau đó, bạn vắt 1/2 trái chanh thoa đều lên da vịt, để khoảng 10 phút cho da se lại và khô ráo. Sau đó đổ bỏ phần nước chanh này đi.
• 2

  Chuẩn bị gia vị ướp thịt vịt nướng đậm đà

  Bạn cho vào chén gồm 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 2 muỗng canh bột ớt (tùy chỉnh độ cay), 1 muỗng cà phê tiêu xay.

  Tiếp theo, bạn giã nhuyễn 20 gr gừng và 10 gr tỏi rồi cho vào chén gia vị. Trộn đều tất cả lên để có một hỗn hợp gia vị ướp vịt nướng sánh mịn.

  Mách nhỏ: Dầu điều giúp vịt lên màu đẹp hơn, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng dầu ăn thay thế.
• 3

  Ướp thịt vịt nướng thấm đều gia vị

  Khi da vịt đã khô sau 10 phút thoa chanh, bạn lấy 2/3 hỗn hợp gia vị đã pha ở Bước 2 thoa đều khắp mình vịt, cả mặt trong và mặt ngoài. Nhớ chừa lại 1/3 gia vị để làm nước sốt chấm nhé.

  Để gia vị thấm sâu và nhanh hơn, bạn có thể dùng dao nhọn xăm nhẹ nhiều lỗ trên mình vịt.

  Lật vịt lại, để phần da lên trên và ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, hãy ướp 2-3 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh ướp qua đêm để vịt thật thấm, thịt sẽ ngon hơn rất nhiều.
• 4

  Nướng vịt lần 1 trong lò nướng

  Làm nóng lò nướng ở 200 độ C (392 độ F), bật cả lửa trên và lửa dưới.

  Khi lò đủ nhiệt, bạn lấy vịt ra khỏi thau ướp, dùng tay khều loại bỏ hết những miếng gừng, tỏi bám trên mình vịt để tránh bị cháy khi nướng.

  Đặt vịt lên vỉ nướng, bên dưới có khay hứng mỡ. Đặt phần da vịt úp xuống dưới. Dùng tay ấn nhẹ cho vịt thẳng ra, tránh những chỗ lồi lên sẽ dễ bị cháy.

  Cho vịt vào lò, đặt ở tầng thứ hai tính từ dưới lên (hoặc tầng thứ ba tính từ trên xuống). Nếu lò nhỏ, bạn có thể đặt sát xuống dưới.

  Nướng vịt trong khoảng 40-45 phút ở 200 độ C. Cách nướng này giúp mỡ vịt chảy ra bớt, không bị ngấy.
• 5

  Pha chế nước chấm vịt nướng cay ngọt

  Trong lúc chờ vịt nướng, chúng ta sẽ làm nước chấm nhé.

  Phi thơm 2 củ hành tím nhỏ và 1 tép tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.

  Cho phần gia vị ướp còn lại (1/3 đã chừa từ Bước 3) vào nồi, hạ nhỏ lửa và xào lên cho thơm.

  Tắt bếp, cho tiếp 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường vào.

  Bật bếp lại, nấu sôi hỗn hợp. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước lọc, nấu sôi lại rồi nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

  Nước sốt này sẽ có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt và hơi chua nhẹ. Nấu cho đến khi sốt sệt lại là được.

  Mách nhỏ: Để nước chấm thơm hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê dầu mè.
• 6

  Nướng vịt lần 2 và quét mật ong cho da giòn

  Sau 40-45 phút nướng lần 1, cẩn thận lật vịt lại, để phần da lên trên. Nhớ giữ nóng lò nhé.

  Tiếp tục khều bỏ những miếng gừng, tỏi còn sót lại trên mình vịt để tránh bị cháy.

  Cho vịt vào lò và nướng thêm 20-25 phút nữa ở 200 độ C.

  Trong khi đó, bạn chuẩn bị hỗn hợp quét da gồm: 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng canh nước nóng. Khuấy đều cho mật ong tan hết.

  Sau khi nướng được 10 phút ở lần 2, bạn lấy vịt ra và dùng cọ quét đều hỗn hợp mật ong lên khắp mình vịt.

  Tiếp tục nướng cho đến khi da vịt chuyển màu nâu vàng óng ả, giòn rụm theo ý muốn là được. Bạn có thể kiểm tra thường xuyên để tránh bị cháy.
• 7

  Thành phẩm

  Vịt nướng chín vàng đều, thơm lừng khắp nhà! Lấy vịt ra, để nguội bớt rồi chặt hoặc xé miếng vừa ăn.

  Món vịt nướng này ăn kèm với rau răm và chấm cùng nước sốt chua cay mặn ngọt vừa pha thì ngon bá cháy luôn!