Cách ướp sườn bò nướng mềm ngon kiểu Hàn Quốc ăn là ghiền

Cách chế biến Ướp sườn bò nướng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Rửa sạch sườn bò với nước lạnh, dùng khăn giấy làm bếp lau thật khô.

  Quan trọng nhất: Lột bỏ lớp màng mỏng dai ở mặt trong của miếng sườn. Nếu khó lột, dùng dao rạch nhẹ. Lớp màng này sẽ làm sườn bị dai khi ăn.

  Tỏi (10 gr), ớt tươi và ớt khô (13 gr, tùy chọn cay hoặc không cay) cho vào máy xay (hoặc cối giã) xay/giã thật nhuyễn mịn. (Tùy chọn: thêm 5 gr sả để tăng hương thơm).
• 2

  Cách ướp sườn bò nướng thấm đều gia vị

  Trong một tô lớn, cho hỗn hợp tỏi ớt đã xay nhuyễn vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích), 1 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng canh dầu ớt (hoặc dầu điều/dầu gấc), 1 muỗng cà phê dầu ớt (hoặc dầu điều/dầu gấc), 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1.5 muỗng cà phê đường cát vàng. Trộn đều tất cả gia vị.

  Phết đều hỗn hợp gia vị ướp lên khắp miếng sườn bò. Dùng cọ quét kỹ để gia vị thấm đều.

  Mách nhỏ: Để sườn bò nướng mềm và thấm vị nhất, hãy ướp sườn trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là ướp qua đêm. Khi ướp lâu, nhớ đậy kín và rửa thịt bằng nước lạnh ban đầu. Trước khi nướng, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh để thịt hết lạnh hoàn toàn, giúp sườn chín đều từ trong ra ngoài.
• 3

  Pha chế hỗn hợp nước quét sườn bò nướng

  Trong một chén riêng, chuẩn bị hỗn hợp nước quét sườn: 1 muỗng canh dầu ớt (hoặc dầu điều/dầu gấc), 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương cà Ketchup, 1/2 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng canh mật ong. Thêm một ít tiêu xay. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, giúp sườn có màu đẹp và bóng bẩy.
• 4

  Nướng sườn bò mềm mọng

  Nếu nướng bằg bếp nướng điện, làm nóng lò ở nhiệt độ thấp. Đặt một khay nước ở dưới để tạo độ ẩm, giúp sườn không bị khô.

  Nếu nướng bằng than, đợi than cháy thật tàn, chỉ còn hồng thì mới đặt sườn lên nướng. Tránh nướng khi than còn lửa lớn sẽ làm sườn dễ cháy.

  Về chất lượng sườn, nếu dùng sườn bò già, gói kín sườn trong giấy bạc (mặt bóng vào trong) và nướng khoảng 30 phút để thịt chín mềm trước. Sau đó mới mở giấy bạc ra nướng trực tiếp.

  Nếu dùng sườn bò tơ (như công thức này), đặt sườn trực tiếp lên vỉ nướng.

  Nướng sườn ở lửa nhỏ, trở đều và thường xuyên để sườn chín vàng đều mà không bị cháy. Khi thấy miếng sườn bắt đầu róc xương ra, tức là thịt đã chín.

  Lúc này, hạ nhiệt độ xuống thật nhỏ (hoặc di chuyển sườn ra rìa bếp than). Dùng cọ phết đều hỗn hợp nước quét đã chuẩn bị lên khắp các mặt của miếng sườn.

  Tiếp tục nướng và trở đều cho đến khi sườn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, bóng bẩy và thơm lừng. (Tổng thời gian nướng cho sườn bò tơ khoảng 40 phút).
• 5

  Thành phẩm

  Sườn bò nướng đã hoàn thành với màu sắc óng ả, bóng bẩy và hương thơm ngào ngạt.

  Thịt sườn mềm tan, ngọt đậm đà, thấm vị từ trong ra ngoài.

  Cắt sườn thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn.