Cách thắng mỡ heo trắng để lâu bằng chảo chiên ngập dầu

Cách chế biến Cách thắng mỡ heo

• 1

  Chần mỡ lá

  Cho muối vào nồi hoặc chảo lớn hoà tan với lượng nước đủ làm ngập mỡ.

  Khi nước sôi, thả mỡ vào chần khoảng 30 - 40 giây.

  Vớt mỡ ra để ráo nước.
• 2

  Thái mỡ heo

  Mỡ heo đã chần sau khi ráo nước thì mang đi thái miếng nhỏ.

  Mỡ được thái nhỏ sẽ tiết mỡ nhanh hơn.
• 3

  Thắng mỡ

  Cho mỡ vào chảo có đế dày, thêm 200 ml nước rồi bật bếp.

  Dùng đũa đảo đều để lớp mỡ dưới đáy không bị cháy.

  Khi thấy nước mỡ heo bắt đầu trong thì hạ nhỏ lửa.

  Thỉnh thoảng đảo đều nhất là phần mỡ ở cạnh chảo để không bị cháy.

  Vớt bớt một ít mỡ đã tiết ra chén rồi tiếp tục thắng để mỡ ra hết.

  Cho thêm 3 - 4 củ hành tím đã bóc vỏ vào để mỡ heo thêm thơm.
• 4

  Lọc mỡ

  Đổ mỡ vào rây để giữ lại phần tóp mỡ.

  Tóp mỡ nên bảo quản trong hộp kín để dùng chế biến những món ăn khác.

  Sau khi lọc thì phần nước mỡ vẫn còn cặn nên sẽ tiếp tục lọc với khăn xô.
• 5

  Bảo quản mỡ heo

  Mỡ sau khi lọc xong thì cho vào liễn sứ, đậy nắp kỹ rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.