Cách nấu xôi trắng nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà bằng xửng hấp

Cách chế biến xôi trắng nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế và ngâm gạo nếp

  Đầu tiên, bạn cho 1kg gạo nếp sáp vào tô lớn, vo sạch với nước khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong.

  Sau khi vo, đổ nước sạch vào ngập phần nếp và ngâm trong vòng 1 giờ. Đây là cách ngâm gạo nếp giúp hạt nếp mềm, nhanh chín hơn khi hấp.

  Trong thời gian chờ nếp ngâm, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác.
• 2

  Làm đậu phộng muối mè thơm ngon

  Trong một chén nhỏ, bạn chuẩn bị 100 gr đường, 3 muỗng canh đậu phộng rang đã giã hơi nhuyễn, 3 muỗng canh mè rang và 1/2 muỗng cà phê muối.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau. Vậy là bạn đã có ngay chén đậu phộng muối mè ăn kèm xôi trắng cốt dừa cực kỳ hấp dẫn rồi!
• 3

  Chuẩn bị nước cốt dừa và xử lý nếp

  Sau khi nếp đã ngâm đủ 1 giờ, bạn chắt bỏ hết phần nước ngâm. Lưu ý không cần vo lại để tránh làm nếp bị nát. Để nếp ráo nước hoàn toàn.

  Nếu dùng dừa nạo, bạn vắt lấy 420 ml nước cốt dừa tươi để chuẩn bị cho bước xào nếp.
• 4

  Xào nếp với nước cốt dừa - bí quyết nấu xôi dẻo thơm

  Cho nếp đã ráo vào chảo. Thêm 420 ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 50 gr đường.

  Khuấy đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.

  Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa (dưới mức trung bình một chút) và tiếp tục xào.

  Xào cho đến khi toàn bộ phần nước cốt dừa rút hết vào hạt nếp (khoảng 5 phút). Việc xào nếp trước như vậy là bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị nát khi hấp và giúp xôi nhanh chín hơn.
• 5

  Hấp xôi trắng nước cốt dừa bằng xửng hấp

  Cho nếp đã xào vào xửng hấp. Dàn đều nếp ra và tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nóng có thể bốc lên đều, giúp xôi chín nhanh và đều hơn.

  Đặt vài lá dứa lên trên bề mặt nếp để xôi trắng cốt dừa có mùi thơm thoang thoảng hấp dẫn.

  Đun sôi một nồi nước bên dưới xửng hấp. Khi nước sôi, đặt xửng nếp lên và hấp trên lửa trung bình từ 15 đến 20 phút.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi hấp đủ 20 phút, xôi đã chín dẻo và mềm. Gắp lá dứa ra ngoài.

  Bạn sẽ thấy hạt xôi căng mẩy, dẻo mềm mà không hề bị nát. Múc xôi ra đĩa, rắc đậu phộng muối mè lên trên và thưởng thức.

  Món xôi trắng nước cốt dừa này không chỉ dẻo mềm, thơm béo mà còn giữ được độ ngon ngay cả khi để nguội hoặc qua ngày.